Салат «Вальдорф» классический: рецепт

Рецепт салата «Граф» с черносливом от Ольги Матвей

Вам потребуются:

• большой плод красного лука — 1 шт.;
• куриный окорочок отварной — 1 шт.;
• картофель отварной крупный — 1 шт.;
• свёкла отварная — 1 шт.;
• консервированный зелёный горошек — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• орехи грецкие — 50 г;
• яйца отварные — 6 шт.;
• майонез;
• уксус 9% — 200 г;
• вода — 200 г;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс

Классический рецепт салата «Граф» от Ольги Матвей включает в себя следующие шаги:

1. Замариновать луковицу в воде с уксусом в пропорции 1:1. Формировать салат слоями можно с помощью кулинарного кольца или формы для выпечки торта. Первым слоем уложить нарезанное куриное мясо, посолить и поперчить его.

   Салат удобнее всего формировать при помощи специального кулинарного кольца

2. Следующий слой — 1⁄3 часть маринованного лука и майонез. Большой ложкой немного утрамбовать слой по краю.

   Чтобы салат лежал более плотно, утрамбуйте его ложкой

3. На крупной тёрке натереть картофель, его должно быть в меру. Посолить и поперчить этот слой. Сверху выложить половину оставшегося лука, затем смазать всё майонезом.

   Добавьте майонез по вкусу

4. Третий слой — натёртая на крупной тёрке свёкла. Посолить и поперчить её, добавить оставшийся лук и смазать майонезом.

   Выложите слои свёклы и лука, смажьте майонезом

5. Выложить тонкий слой из горошка.

   Выбирайте качественный целый горошек

6. Сверху украсить рубленым орехом и измельчённым черносливом, смазать майонезом.

   Чернослив придаёт особую пикантность салату

7. Отварные яйца очистить, отделить белки от желтков. Натереть ингредиенты по отдельности. Сначала уложить слой белков, смазать их майонезом. Сверху присыпать тёртым желтком.

   Чтобы яйца было удобнее тереть, отварите их покрепче

8. Салат убрать в холодильник на 2–3 часа для пропитки. Затем аккуратно отделить его от формы и задекорировать по своему вкусу.

   Салат Граф можно нарезать порциями, как торт

Видео: приготовление новогоднего салата «Граф»

Салат «Граф» может стать конкурентом любому слоёному салату. Благодаря своему вкусу он займёт почётное место на торжественном столе.

Американский «Вальдорфский» салат с курицей, классическая рецептура

Ингредиенты

• Грудки куриные, филе – 2 шт.;
• Сельдерей, стебель – 1 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Виноград красный без косточек – 1 стк.;
• Орехи пекан (грецкие) – 1,5-2 стк.;
• Майонез – ¾ стк.;
• Сметана – ¼ стк.;
• Лимон – 1-2 шт.;
• Масло растительное – по потребности;
• Соль, перец кайенский (чили) – по вкусу.
• Кулинарные принадлежности: фольга пищевая.

Как приготовить салат «Вальдорфский»

Как приготовить салат «Вальдорфский» по рецепту из штата Миннесота, США

Рецепт этого прекрасного типично американского домашнего салата прислала молодая девушка Эрика и Миннесоты. Миннесота — штат на севере США. Его поэтически называют «Штат Северной звезды» или «Земля 10000 озер».

Вероятно в этом штате особый «кулинарный климат». Основатели шоколадной империи «Марс», которая выпускает «Баунти», «Марс», «Сникерс» и много чего еще, также уроженцы Миннесоты.

Занимаемся ингредиентами

• Продукты предварительно моем, высушиваем и очищаем.
• Вначале в куриное мясо втираем соль и перец, и оставляем на 30-60 минут пропитаться специями.
• По истечении времени филе заворачиваем фольгу и помещаем в горячую духовку на противне, смазанном маслом.
• Запекаем 30-40 минут при 180-1900С.
• Готовое куриное филе полностью охлаждаем и режем на кусочки.
• Теперь, нарезаем тонкой соломкой стебель сельдерея, а ягоды винограда половинками.
• Из лимона выдавливаем сок, из пекана извлекаем ядрышки.
• Орешки пекана крупно измельчаем и слегка обжариваем.

Можно использовать пекан в ванильной пропитке необычного сладко-солено-ванильного вкуса (не жарят!).

• Затем, яблоки очищаем от кожуры (по желанию) и сбрызгиваем лимонным соком (чтобы не потемнели).

«Вальдорфский» салат с курицей

Собираем салат

• В подходящей глубокой посуде смешиваем подготовленные продукты: куриное филе, нарезку стебля сельдерея, половинки виноградин, измельченный пекан и кусочки яблок.
• Заправляем салатную смесь сметаной, майонезом, лимонным соком, и по вкусу перчим и солим.

Вкусный вальдорфский салат с курицей

Готовый салат подаем сразу; для красоты на листьях салата.

Как видим, приготовить красочный и вкусный вальдорфский салат с курицей, американское блюдо международного значения, не сложно.

Приятного аппетита!

Классический Вальдорфский салат

Классический Вальдорфский салат готовится только из свежих фруктов и овощей, без добавления мяса.

Ингредиенты:

• сельдерей – 200 г.;
• 2 яблока;
• сливки -3 ст.л.;
• грецкий орех -100 г.;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• майонез;
• по 2 горошка перца черного и душистого.

Приготовление:

1. От кожуры очистите сельдерей, промойте и порежьте соломкой.
2. Измельчите орехи, небольшими кусочками нарежьте яблоки.
3. Ингредиенты смешайте в миске, добавьте немного сока лимона.
4. Сливки взбейте и перемешайте с лимонным соком, майонезом, добавьте соль и специи.
5. Заправьте соусом салат и оставьте в холоде на пару часов.

Ингредиенты:

• 30 г. орехов грецких;
• 50 г. винограда;
• йогурт — 100 г.;
• 200 г. грудки куриной;
• 100 г. красных яблок;
• сельдерей — 100 г.;
• лимон.

Этапы приготовления:

1. Сварите куриное филе и порежьте.
2. Очистите от сердцевины яблоки, нарежьте тонко ломтиком небольших размеров.
3. Яблоки полейте соком лимона и выложите в салатник. Так они не потемнеют.
4. Тонким ломтиком порежьте сельдерей.
5. Виноград нарежьте продолговатыми кусочками.
6. Крупно порежьте орехи.
7. Ингредиенты соедините с яблоками и перемешайте, заправьте йогуртом и посыпьте орехами.
8. Салат должен настояться около двух часов в холоде.
9. На тарелку положите салатные листья и выложите сверху салат.

Для Вальдорфского салата с курицей и виноградом можно брать корневой и стеблевой. Салат украсьте дольками яблока и орехами.

Салат Вальдорф (Уолдорф) набирает все большую популярность и распространенность в мире. Впервые его изготовили в 1893 году в Нью-Йоркском одноименном отеле, откуда он и взял свое название. Первоначально это было крайне простое блюдо с точки зрения составляющих его продуктов, это была всего лишь смесь яблока и сельдерея с заправкой из майонеза с лимонным соком.

Со временем это угощение переместилось на другие континенты, «обросло» местными ингредиентами. Появилась огромная масса всевозможных, порой непохожих на оригинал и друг друга версий приготовлению. Единственное, что осталось неизменным – это майонезная заправка с капелькой сока лимона.

Специально для вас мы собрали на этой страничке лучшие, доступные и оригинальные способы приготовления. Выберите свой салат Вальдорф, изучите рецепт и приступайте к кулинарному волшебству.

Йогуртовый салат с лососем и креветками -вкусно, быстро, оригинально

Восхитительная и особенная идея для тех, кто любит и йогурт, и рыбу, особая комбинация, чтобы встретить 23 февраля с фантазией и вкусом

Ингредиенты

• Натуральный белый йогурт 150 г
• Копченый лосось 100 г
• Креветка 100 г
• Лимонный сок 1 г
• Черный перец 1 г
• Оливковое масло 40 г
• Зеленый лук 2 г
• Радиккио (салатные листья, можно без них) 100 г
• Соль до 2 г
• Салат Айсберг 100 г

Приготовление

Для приготовления йогуртового салата с лососем и креветками сначала помойте все овощи и подсушите их тряпкой. Начните с радиккио (1). Затем нарежьте его на тонкие полоски (2). Положите в маленькую миску и держите в стороне. Затем займитесь салатом (3).

Затем нарежьте его на тонкие полоски (4). Держите его в маленькой миске, мелко порежьте зеленый лук (5) и положите в маленькую миску. Затем перейдите к приготовлению лосося. Разрежьте его на тонкие ломтики, а затем каждый из них на маленькие полоски (6).

очистите креветки (7), затем возьмите кастрюлю, залейте ее водой и доведите до кипения. Готовьте креветки в течение 1 минуты (8), затем извлеките их из кастрюли и поместите в миску для охлаждения.

Затем посвятите себя приготовлению йогуртового соуса. В маленькую миску налейте свежий йогурт и добавьте масло (10). Приправьте солью и перцем (11). Также налейте лимонный сок (12).

Добавьте зеленый лук (13) к йогуртовому соусу и хорошо перемешайте ингредиенты, взбивая вручную, пока смесь не станет однородной (14). Теперь у вас есть все ингредиенты для приготовления салата. Возьмите большую миску или салатницу. Поместите салат айсберг (15),

радиккио (16), лосось (17) и вареные креветки (18).

Затем налейте йогуртовый соус (19) и с помощью ложки тщательно перемешайте ингредиенты (20), чтобы соус смешался с рыбой и овощами. Ваш йогуртовый салат с лососем и креветками готов (21)!

Хранение

Йогуртовый салат с лососем и креветками следует употреблять в свежем виде.

Йогуртовый соус можно хранить в холодильнике, закрытый прозрачной пищевой фольгой, максимум 3 дня.

Мы не рекомендуем хранить в холодильнике и замораживать.

Совет

Что касается йогурта, который будет использоваться в этом приготовлении, мы советуем вам выбрать греческий йогурт.

(Посетители 331 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Салат с мясом

Многие кулинары часто готовят Вальдорфский салат с курицей. Сделать такое блюдо можно буквально за 30 минут. Причем для его приготовления требуются самые простые продукты: небольшие куриные грудки, четверть чайной ложки лимонного сока, 2 стебля сельдерея, 150 миллилитров майонеза, 1 яблоко, ½ чайной ложки горчицы и 50 грамм орехов.

Методика приготовления такого варианта блюда остается практически прежней:

1. Сначала грудку нужно отварить в течение 20 минут в кипящей воде.
2. После этого мясо надо остудить, а затем удалить из него кости и снять кожу.
3. Оставшуюся отварную грудку можно произвольно порезать или разобрать руками на волокна.
4. Сельдерей покрошить соломкой или мелкими кусочками.
5. То же самое проделать с яблоком.
6. Отдельно приготовить соус, смешав майонез, горчицу и лимонный сок.
7. Все измельченные продукты сложить в глубокую тарелку.
8. Залить их соусом собственного приготовления и хорошо перемешать. При желании можно добавить немного соли или перца.

Для придания свежести в такой салат можно положить немного рубленой зелени петрушки.

Салат Вальдорф со сливками

Состав салата включает такие продукты:

• 2 средних зеленых яблока
• грецкие орехи – 100 г
• лимонный сок – 2 ст. л.
• перец свежемолотый черный – 2 -3 горошины
• перец душистый свежемолотый – 3 горошины
• майонез – 100 г
• сливки – 4 ст. л.
• соль по вкусу
• сельдерей черешки – 250 г

Готовить салат будем так:

1. Сельдерей помоем, почистим и нарежем тонкой соломкой.
2. Яблоки также без кожуры нарезаем кубиками. Не забудьте их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
3. Орехи измельчите любым способом, например, порубите.
4. Все сложите, перемешайте вместе с заправкой.
5. Заправку готовим так: смешиваем майонез, сливки, добавляем сок лимона и перец, черный и душистый.
6. Теперь салату нужно пару часов постоять в холодильнике.

Немного истории

Впервые Вальдорфский салат в 1883 году приготовил Оскар Черки. В то время он служил метрдотелем знаменитого нью-йоркского отеля «Уолдорф-Астория». Однажды в качестве оригинального дополнения к свежезапеченной ароматной ветчине он подал гостям необычный салат, который состоял всего из двух основных ингредиентов: порезанных кубиками кислых яблок и измельченных тонкой соломкой стеблей свежего сельдерея. Все это он посыпал щепоткой острого кайенского перца и приправил заливкой из майонеза с лимонным соком. Блюдо очень понравилось гостям своим эффектным видом и необычным вкусом. Посетители стали часто его заказывать. Поэтому вскоре новый продукт стал частью постоянного меню и подавался уже как фирменное блюдо заведения. А через три года повар Черки решил создать собственную поваренную книгу и включил в нее ставший уже популярным салат. Именем для этого блюда было взято название фешенебельного отеля, где, собственно, оно и было создано.

Вальдорфский салат с курицей

Ингредиенты:

• филе курицы – 200 г;
• большое сладкое красное яблоко;
• черешки сельдерея – 4 шт.;
• орех пекан – 2 ст. л.;
• йогурт – полстакана;
• лимон;
• козий сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Сложно определить, где заканчивается настоящий Вальдорфский салат и начинается блюдо «по мотивам», поэтому количество его модификаций растет с каждым днем. Сочетание базовых продуктов очень удачное и позволяет придумать немало интересных вариантов. Как приготовить салат из сельдерея и яблок вкусно? Несколько рекомендаций:

• Самая нежная Вальдорфская заправка – на основе жирных сливок с капелькой лимонного сока. Не забудьте ее взбить, чтобы получить мягкий воздушный крем. Единственный момент – для вариаций салата с мясом он не подходит.
• Очень вкусный диетический вариант можно получить, если к сельдерею с яблоком добавить свежую пекинскую капусту и пучок фенхеля.
• Хотите сытный Вальдорфский салатик, но не любите мясо? Используйте любые морепродукты – мидии, креветки, кальмары, устрицы.
• Классические Вальдорфские виноград и изюм можно заменять на маленькие садовые синие сливы, которые режут пополам.
• Простой вариант украшения такого салата – тертый или нарезанный очень тонкими, полупрозрачными пластинками сыр. Идеально Вальдорфской композиции подойдет Пармезан.

Обработка мясного продукта

Изначально салат «Вальдорф» готовился в знаменитой американской гостинице без добавления мясного ингредиента. Но спустя некоторое время шеф-повар одноименного отеля посчитал, что такое блюдо является слишком легким для постояльцев. Чтобы сделать его более сытным, но оставить по-прежнему нежным, мастера кулинарного дела решили добавить диетическое и полезное белое мясо птицы. И в этом они не ошиблись. Ведь такой компонент действительно делает салат «Вальдорф» более калорийным, но не менее вкусным.

Чтобы подготовить филе курицы, следует тщательно его помыть, а затем выложить в соленую кипящую жидкость, снять образовавшуюся пенку при помощи шумовки, плотно закрыть крышкой и варить в течение 35-45 минут до полной готовности. По истечении указанного времени мясной продукт требуется достать, остудить на холодном воздухе, а затем убрать кожицу и кости и нарезать филе на некрупные кусочки. При желании мясо можно разделить вдоль волокон.

Салат «Вальдорф» с ананасом

Ингредиенты для приготовления:

• стебли сельдерея – 3-4 шт.;
• яблоко – 5 шт.;
• лимон – 0.5 шт.;
• грецкие орехи – 100 грамм;
• ананас консервированный (можно свежий) – 1 банка;
• черный перец – по вкусу;
• майонез или йогурт – для заправки.

Нарезаем сельдерей. Выкладываем в большую посуду, в которой потом будет легко перемешивать все составляющие салата.

У сельдерея мы берем только стебли, листья в салате не используются.

Удаляем сердцевину из яблок. Нарезаем их кубиками.

Также кубиками нарезаем ананас.

Нарезаем грецкие орехи на несколько частей. Кусочки должны быть крупными – не нужно сильно мельчить.

Из половины лимона выжимаем сок.

Объединяем компоненты салата. К сельдерею добавляем грецкие орехи, нарезанные яблоки, кусочки ананаса и сок лимона.

Заправляем тремя ложками майонеза. В завершении добавляем по вкусу свежи-молотый черный перец. Хорошенько все перемешиваем.