Салат из свеклы — 9 очень вкусных рецептов со свеклой

Рецепт этого салата из вареной свеклы достаточно прост, а сам салат невероятно вкусен и красив, хоть и состоит всего из трех основных ингредиентов (не считая сметанной заправки). Я предлагаю подавать салат из вареной свеклы порционно, а именно в стаканах, но можно приготовить его и в форме (например, как готовят селедку под шубой).

Салат из белокочанной капусты по-корейски

Если хочется чего-нибудь остренького, самое время приготовить пикантную закуску из белокочанной капусты – приготовить ее в стиле корейских салатов. Интересно, что сами корейцы маринуют капусту в практически промышленных масштабах – по 50 кг за раз.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежей капусты (средний кочан);
  • 4 средних моркови;
  • 2 головки (не зубчика) чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 1 ст. ложка 9% столового уксуса;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3,5 ст. ложки соли;
  • 0,5 ч. ложки перца чили (или просто жгучего красного перца);
  • 3 лавровых листа.

Время приготовления блюда: около 30 минут плюс время на маринование.

Калорийность: примерно 90 Ккал/100 гр.

Кочан нужно тонко нашинковать и сложить в посуду, в которой будет мариноваться. Морковь натереть на крупной терке, чеснок (все две головки) измельчить в чеснокодавке, и добавить к капусте.

Для рассола нужно смешать все остальные ингредиенты (исключив уксус) и вскипятить, после чего добавить в него уксус и залить получившимся рассолом капусту, оставив до полного остывания – на это уйдет несколько часов.

После этого ее можно переложить по банкам или другим стеклянным емкостям и убрать в холодильник. Подавать белокочанную капусту по-корейски нужно холодной – она подходит ко всему.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

Этот салат из свеклы с чесноком и орехами, питательный и остренький на вкус. Его хорошо предпочтительней употреблять в зимний период, он в добавок к своей полезности, защитить от вирусных заболеваний. Чеснок содержит фитонциды, а грецкие орехи повысят иммунитет.

Ингредиенты в салат из свеклы с чесноком и орехами

Салат из свеклы с чесноком и орехами
  • свёкла — 3-4 шт. (средних размеров);
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло — 2 столовых ложек;
  • грецкий орех — 5-6 штук;
  • зерна граната — на свой вкус;
  • красный сладкий перец — 1 неполная чайная ложка;
  • зелень — для декора.
Салат из свеклы с чесноком и орехами

Технология приготовления салата из свеклы с чесноком и орехами

Салат из свеклы с чесноком и орехами

Сначала подготовить все ингредиенты, которые идут в состав салата.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

После свеклу очистить и разрезать на две части.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

Затем сырую свеклу нашинковать в виде соломки.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

Неочищенные зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и пожарить на сковороде.

Чеснок удалить, а в сковородку положить свеклу и обжарить в течении 5-6 минут, по истечение этого времени влить воду и тушить 10 минут. В процессе тушения посолить и поперчить красным сладким молотым перцем.

Читайте также:  Салат «9 принцев» — мужчины оценят

Приготовленный полуфабрикат, остудить, выложить на тарелку, посыпать молотыми грецкими орехами и зернами граната. Украсить зеленью и можно тестировать вкус.

Ингредиенты:

  • 2 крупные свеклы
  • 2-3 морковки
  • 2 средние картофелины
  • 300 мл нежирной сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • свежий укроп
  • 0,3 ч.л. соли
  • щепотка молотого перца
Ингредиенты:

Свеклу, морковку и картошку следует отварить в кожуре до полной готовности. Время готовки для каждого вида овощей будет разное. Картошка варится быстрее всего, примерно 40 минут. Морковка, особенно средне-крупная, не менее часа, а свекла в зависимости от своего размера варится от полутора часов до двух.

Ингредиенты:

Готовность овощей проверяется накалыванием их вилкой.

Ингредиенты:

На крупной терке измельчаем картошку и морковку.

Ингредиенты:

А следом за ними и свеклу. При этом свекла даст много сока, который следует слегка отжать. Для вкусного салата из вареной свеклы нам не нужна излишняя влага в этом корнеплоде.

Ингредиенты:

Готовим заправку для “вкусного салата из вареной свеклы”. Основу заправки составляет нежирная сметана, у меня она 15%. Берем примерно 300 мл сметаны. Заправку готовим в удобной глубокой емкости типа пиалы. В сметану добавляем несколько мелко нарубленных веточек свежего укропа, выдавливаем пару зубцов чеснока, солим и перчим заправку. Перемешиваем и пробуем ее на вкус. При необходимости добавляем соли или перца. Возьмите на заметку этот рецепт простого сметанного соуса, так как он отлично дополняет любые рыбные и мясные блюда, овощи, салаты.

Ингредиенты:

Приступаем к формированию “вкусного салата из вареной свеклы”. Для такого объема овощей мне понадобилось четыре довольно емких стакана. Первый слой – свекла, буквально по две-три столовые ложки на каждый стакан.

Ингредиенты:

Затем слой сметанной заправки – чуть больше столовой ложки на каждый стакан.

Ингредиенты:

Дальше идет слой картошки (распределяем сразу всю), после него заправка, затем снова свекла, заправка и завершает салат пестрая морковка.

В принципе, вы можете определять порядок слоев в этом “вкусном салате из вареной свеклы” на свое усмотрение, я лишь показала вам свой способ.

Такой красивый и пестрый салат из вареной свеклы обязательно понравится вам, а нарядная подача в стакане превращает банальный салат из вареных овощей в маленький праздник вкуса. Приятного аппетита и до скорого!

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

Блюдо готовится просто и вкус получается уникальным о котором не все знают.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

Приготовление:

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

1. Сырую свеклу в количестве 2 штук (800 г) натереть на терке для корейской морковки. Сверху посыпать двумя десертными ложками с сахаром. Перемешать и пусть так постоит, чтобы свекла дала сок.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

2. Плиту включить и сделать самый маленький огонь, чтобы свекла не жарилась, а только отдавала сок. В сковороду налить масло и выложить натертую свеклу. Перемешать, закрыть крышкой и тушить так 30 минут. Часто помешивать и не давать пригореть.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

3. Содержимое сковороды выложить в блюдо для приготовления.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

4. Сковороду помыть, обсушить, поставить на огонь, налить масло и выложить нарезанный мелкими кусочками 2 штуки (350 г). В течение 5-7 минут потомить лук до чуть золотистого цвета.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

5. Затем налить 5 десертных ложек соевого соуса, перемешать и через 3 минуты выключить.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

6. Выложить горячий лук из сковороды в блюдо к свекле. Перемешать.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

7. Добавить в салат из свеклы 2 десертные ложки уксуса 9%. Хорошо перемешать.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

8. Потом закрыть крышкой и пусть так постоит в течение 20 минут.

Салат из свеклы с жаренным луком и уксусом

9. Салат можно есть как теплым, так и холодным.

Читайте также:  Салат из ветчины с шампиньонами и кукурузой

10. Разложите его по порционным тарелочкам и подавайте. Правда, вкусно !

Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»

Салат из свеклы . Салаты из свеклы популярны не только благодаря многочисленным полезным свойствам свеклы. Дело в том, что свекла прекрасно сочетается с другими овощами, а также рядом других продуктов – например, молочными (творогом, сыром и т.д.), пастой, крупами, фруктами и т.д. Поэтому, несмотря на длительное время варки свеклы, хозяйки терпеливо дожидаются целый час, затем охлаждают свеклу и используют ее в разнообразных салатах – в том числе популярных «в наших широтах» сельдью под шубой и винегретом. Впрочем, свеклу можно не только отваривать (кстати, если разрезать свеклу на куски, время варки можно немного сократить). Можно, к примеру, приготовить салат из запеченной свеклы. Для этого корнеплоды следует вымыть, обсушить и завернуть фольгу, сделав для выхода пара пару проколов. Затем свеклу выкладывают на противень, посыпанный солью (для равномерности запекания и в качестве профилактики подгорания), и выпекают при температуре 180-200 градусов в течение примерно 40-45 минут. Правда, диетологи говорят о том, что из-за длительного периода обработки свекла теряет большую часть витаминов и полезных веществ, и предлагают готовить салаты из сырой свеклы. В ней «витаминный набор» сохраняются полностью. Перед приготовлением салата свеклу рекомендуется замариновать в соке лимона либо лайма. Сочетать сырую свеклу в салатах рекомендуется с такими овощами, как огурец, морковь, редис, шпинат, разнообразная зелень. Одним из самых популярных салатов является свекольный салат с чесноком. Отварную свеклу заливают соусом из чеснока, уксуса, измельченных орехов, добавляют чуть соли, сахара, растительного масла. Также популярны салаты из свеклы и сыра, свеклы и чернослива с орехами. Любителям дальневосточной кухни придется по вкусу острый салат из свеклы, чеснока, красного перца и уксуса. Дачникам следует знать, что салат из свеклы можно сделать не только из корнеплода. Можно приготовить и салат из листьев свеклы, который не менее полезен. Заправлять салаты из свеклы можно сметаной, майонезом, растительным маслом. Если вы печетесь не только о вкусе, но и о здоровье, лучшей заправкой будет оливковое масло. Свеклу используют не только для приготовления свежих салатов. Овощ можно консервировать, наслаждаясь зимой вкусом закатки из свеклы.

Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»
Полезные салаты из свеклы. Салат «Слоеный»

Салат «Огород» с овощами-гриль

Если вы счастливый обладатель мангала или гриля – этот рецепт для вас. Невероятно вкусный и ароматный салат с баклажанами, грибами, цукини, перцем и кукурузой, приготовленными на гриле, никого не оставит равнодушным. Будьте уверены, что это блюдо ваши гости съедят в первую очередь.

Время приготовления: 1 час 10 минут Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

  • картофель (крупный, 2-3 шт.);
  • баклажан (небольшой, 2 шт.);
  • цукини/кабачок (небольшой, 2 шт.);
  • шампиньоны (300 г/10-15 шт.);
  • кукуруза вареная (целая, 1-2 початка);
  • перец болгарский красный (2 шт.);
  • перец болгарский желтый (2 шт.);
  • перец стручковый острый (1-2 шт./по вкусу);
  • лук красный (крупный, 2 шт.);
  • помидор кистевой/черри (8-10 шт.);
  • горох стручковый (200 г);
  • чеснок (1 головка);
  • травы сухие прованские (3 ст. л.);
  • тимьян/укроп сухой (1 ч. л.);
  • паприка молотая (1 ч. л.);
  • масло оливковое/другое растительное (300 мл/по вкусу);
  • масло сливочное (50 г);
  • мед жидкий (1 ст. л.);
  • уксус бальзамический/винный (3 ст. л./по вкусу);
  • базилик свежий (для украшения, по вкусу);
  • розмарин свежий (для украшения, по вкусу);
  • соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Салат «Огород» с овощами-гриль

Салат из овощей-гриль – идеальный гарнир для шашлыка. Подавайте его с острым соусом, свежей зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком) и ароматными лепешками.

Приготовление:

Баклажаны, цукини, помидоры, перцы и лук, приготовленные на мангале, можно пюрировать в блендере с чесноком и подавать в качестве овощной икры к бутербродам.

Читайте также:  10 самых вкусных весенних салатов – чем побаловать себя и близких

ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами

Вкусный, полезный перекус, в котором сельдерей прекрасно сочетается с яблоком и орехами. Если сюда еще добавить отварное филе, получится полноценный обед или ужин. Вместо корня сельдерея при желании можно использовать черешковый, а грецкие орехи заменить пеканом.

Ингредиенты:

  • Молодая капуста – 400 г.
  • Зеленое яблоко.
  • Корень сельдерея – 150 г.
  • Грецкие орехи – 60 г.

Соус:

ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – ¼ шт.
  • Сок лайма.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Первым делом приготовим заправку. К сметане добавляем жидкий мед, неострую горчицу, четверть очень мелко нарубленной луковицы, соль, свежемолотый перец. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем.
  2. Очищаем корень сельдерея, нарезаем тонкой соломкой. Так же поступаем с яблоком.
  3. Грецкие орехи рубим в произвольной форме, не слишком мелко. Шинкуем полкочана молодой капусты.
  4. Отправляем подготовленные овощи, фрукты в большую миску. Вливаем сметанный соус. Всыпаем орехи, часть оставляем для украшения. Тщательно перемешиваем.
  5. Для подачи распределяем салатик по порционным мискам. Сверху посыпаем рублеными орехами.

Салатик капустный с сельдереем и болгарским перцем

Смотрите, это просто цветовая и вкусовая витаминная бомба! Полезно и вкусно — не оторваться.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая — 300 гр.
  • Огурчики свежие — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Черенок сельдерея — 1 шт.
  • Зелень (лук, петрушка, укроп, кинза) — произвольно.
  • Соль гималайская розовая (можно обычную) — по вкусу.
  • Сок лимона
  • Черный перец душистый
  • Мед — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
Салатик капустный с сельдереем и болгарским перцем

Салат готовится буквально за 10 минут. Капуста трется на крупной терке, перчик рубится соломкой, а огурец колечками с рубчиками. Сельдерей нарезаем тонкими ломтиками. Лук и другую зелень крошим ножом.

Весь смак конечно же в заправке. Оливковое масло смешайте с соком лимона, всыпьте немного душистого черного перца и добавьте буквально ложечку меда. Перемешали все и заливаем в салат. Вот и все. Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из запеченных овощей

Ингредиенты. баклажаны 1 шт. перец сладкий 2 шт. лук 1 шт. чеснок 2 шт. петрушка 3 веточка соль 1 по вкусу перец 1 по вкусу масло растительное 4 ст.л. уксус (6%) 2 ст.л

Процесс приготовления. Баклажаны и сладкие перцы наколоть вилкой и запечь в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Время зависит от размера овощей.

  1. Сладкие перцы завернуть в пакет на 10 минут, чтобы они “пропотели”, тогда шкурку снять будет очень просто.
  2. Снять шкурку с баклажанов и перцев. Нарезать овощи соломкой.
  3. Добавить к ним лук и чеснок.
  4. Посолить и поперчить, положить нарубленную зелень. Заправить растительным маслом и столовым уксусом. Аккуратно перемешать.
  5. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!