Готовим вкуснейший торт Панчо, несколько рецептов

Украсить торт можно орехами (Фото: Anna_Shepulova / depositphotos.com)

1 готово

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Слоёное тесто разморозить, выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Раскатать пласт теста толщиной 0,5 см. С помощью ножа для пиццы нарезать полоски толщиной 1-1,5 см. То же самое проделать и с другим пластом теста.

2 готово

Противень припылить мукой или выстелить пергаментом и выложить полоски, отступая друг от друга. Выпекать в середине разогретой духовки минут 10, до золотистого цвета.

3 готово

Готовые полоски теста переложить на доску и дать им полностью остыть.

4 готово

Приготовить крем: сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на средних оборотах 3-4 минуты до пышности. Тонкой струйкой вливать сгущённое молоко в чашу к взбитому маслу, продолжая взбивать. Взбивать ещё 2 минуты до однородного состояния. Готовый крем на 15-20 минут убрать в холодильник.

5 готово

На стол выложить пищевую плёнку в 2-3 слоя. На середину плёнки выложить пару ложек крема и распределить по длине полосок и нужной ширине.

6 готово

Отложить для декора 4 палочки и 4 столовые ложки крема. На крем выложить 8-10 полосок на небольшом расстоянии друг от друга. На полоски выложить крем и распределить равномерно. Так сформировать ещё несколько слоёв. Торцы, бока и верх торта также покрыть кремом.

7 готово

Поднимая края пленки, свернуть торт, придав ему форму полена. Туго стянуть концы плёнки. Обернуть фольгой для прочности и убрать торт в холодильник на 12 часов, а лучше — на ночь.

8 готово

Отложенные палочки измельчить руками в крошку. С готового торта снять плёнку, обмазать оставшимся кремом и обсыпать крошкой. Убрать в холодильник минут на 30.

9 готово

Торт Полено готов. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Какие бывают начинки для тортов?

На данный момент, в качестве заполнения для изделий, приготовленных из бисквитных коржей, слоеного, песочного или медового теста и прочих разновидностей основ используют более сотни разнообразных кремов, готовящихся из сливок, сметаны, сливочного масла, сгущенного молока, свежих фруктов, ягод и т.д. Если говорить про самые популярные варианты начинок тортов, список будет выглядеть следующим образом:

При этом стоит отметить, что вышеописанные виды начинок для тортов – это лишь вершина айсберга. Более того, опытные кулинары рекомендуют экспериментировать, ведь лучшие наполнители, применяющиеся в современном кондитерском ремесле, были обнаружены в результате отхождения от стандартной рецептуры!

Мильфей: классический рецепт

В классическом варианте рецепт мильфея используется один вид ягод — малина. Также следует придерживаться определенного размера пирожных — 10 на 20 см.

Вам понадобится:

  • Сливки 10% — 0,5 л.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Ванилин — ¼ чайной ложки; Мука — 1 столовая ложка без горки; Крахмал — 1 столовая ложка без верха;
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Слоеное тесто — 0,5 кг.;
  • Малина или клубника — 0,4 кг.;
  • Листья мяты — для украшения.

Приготовление:

  1. Разморозьте тесто, раскатайте скалкой в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм и разрежьте на прямоугольники, длиной 20 см и шириной 10 см. Сделайте проколы вилкой по всей поверхности, тогда тесто при выпекании не будет пузыриться.
  2. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой, разложите тесто. Выпекайте 15-20 минут. Кусочки теста станут приятного, слегка коричневатого цвета. Достаньте тесто из духового шкафа. Остудите порционные кусочки отдельно друг от друга, не складывайте их в стопку, это поможет им остаться хрустящими.
  3. В сотейник налейте сливки и доведите их до кипения. Выключите огонь.
  4. Яйца взбейте вилкой или с помощью венчика, добавьте сахар, ванилин, муку и крахмал, перемешайте до однородности.
  5. Тонкой струйкой влейте сливки, не переставая помешивать.
  6. Поставьте сотейник на водяную баню и варите до загустения, постоянно помешивая во избежание появления комков. Крем приобретет консистенцию густой сметаны. Остудите. Остывший крем перетрите через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Охладите крем в холодильнике.
  7. Соберите пирожное: каждое пирожное будет состоять из трех коржей. Наполните кремом кондитерский мешок. На корж нанесите крем в виде шариков, оставляя место по краям для ягод. Разложите малину между шариков и по краям, слегка вдавливая ягоды в крем. Покройте ягоды сверху тонким слоем крема. Сверху второй корж, крем и ягоды. Третий верхний корж украсьте сахарной пудрой, несколькими ягодами малины и парой листиков мяты.

Перед подачей охладите мильфей в холодильной камере 20-30 минут, но не более. Приятного аппетита.

Рецепт морковного торта

Ингредиенты для теста:

  • 2 яйца
  • 0,5 стакана сахара или любой подсластитель
  • стакан муки (Мария Глотова рекомендует рисовую)
  • стакан тертой морковки
  • стакан сырых орехов
  • 1 апельсин
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. корицы
  • 10 г разрыхлитель (или сода погашённая уксусом)
  • щепотка соли, мускатного ореха, имбиря
  • натуральный ароматизатор
Читайте также:  Творожное печенье «Поцелуйчики» – сама нежность

Для крема:

  • сметана 250г
  • лимон
  • любой подсластитель

Приготовление:

1. Измельчите орехи. Легче всего это делать большим ножом придерживая его кончик, чтобы орехи не разлетались

2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте натертую (на крупную терку) морковь, растительное масло, пару капель ароматизатора, цедру апельсина, и сок одного апельсина. Перемешайте.

3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, корицу, разрыхлитель и половину орехов.

4. Соедините сухую и мокрую смесь. Тесто должно получится густым.

5. Смажьте форму маслом (или возьмите силиконовую) и отправьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

6. Приготовьте крем. Натрите цедру лимона, выдавите сок его половинки или меньше (пробуйте на вкус), добавьте густую сметану, каплю ароматизатора и подсластитель на ваш выбор. Из-за сока лимона, крем может получится жидким. Не переживайте, на торте он застынет.

7. Проверьте готовность коржа зубочисткой, она должна быть сухой. Достаньте корж из духовки, дайте ему немного остыть и разрежьте его вдоль на 2 части.

8. Сделайте в коржах несколько проколов зубочисткой (чтобы крем лучше пропитал) и промажьте первый корж кремом. Далее выложите сверху второй корж и тоже хорошо его промажьте.

9. Вытрите излишки крема, посыпьте торт орехами и поставьте в холодильник на несколько часов пропитаться.

Приятного аппетита!

Морковный торт — видео-рецепт Редактор: Ангелина Головач

Как приготовить торт Панчо в классическом варианте пошагово

Оригинальный рецепт – это коммерческая тайна компании «Фили-Бейкер». Народных «копий» даже классического варианта можно найти несколько. Обычно его всегда готовят с ананасами и грецкими орехами. Предлагаем вам простой способ приготовления, пошаговый рецепт, который под силу даже новичку!

ШАГ 1: ГОТОВИМ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто для бисквита: 6 шт. яиц, 200г муки, стакан сахара, разрыхлитель, 100г порошка какао;
  • Сметанный крем: 0.5 кг сметаны, стакан жирных сливок, 150г сахара;
  • Для начинки: 100-150г грецких орехов, консервированные ананасы;
  • Глазурь: шоколад и сливочное масло в соотношении 2:1.

Старайтесь использовать натуральные продукты, сметану не выше 25% жирности, а сливки наоборот 33%. Тогда можно наслаждаться вкусом, получая пользу натуральных компонентов. Классический «Панчо» не будет слишком калорийным (порядка 270 ккал/100г).

ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

В глубокой чашке миксером взбейте яйца с сахаром. Насколько хорошо вы это сделаете, настолько воздушным будет тесто. Нужно добиться устойчивой, пышной пены.

Внимание! Посуда, с которой соприкасаются яйца, должна быть обезжиренной. Лучше взбить белки с желтками по отдельности. При взбивании белков сначала образуется пушистая пена, затем консистенция густеет (но стекает с венчика, это время добавления сахара), становится плотной и блестящей. Если решили добавить сахар в желтки, то высыпайте все сразу и взбивайте. При порционном добавлении, в отличие от белков, желтки могут образовать комки. Холодные яйца плохо взбиваются, лучше, если они будут комнатной температуры.

Читайте также:  Десерт из фруктов со взбитыми сливками

Просейте и смешайте какао, муку, разрыхлитель (достаточно чайной ложки), добавьте в яичную массу. Аккуратно помешайте ложкой снизу-вверх до однородности. Консистенция теста должна быть вязкой без комочков. Всю массу залейте в заранее смазанную сливочным маслом круглую форму и выпекайте в духовке (180º, 30 минут).

ШАГ 3: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА

Сливки нужно охладить, затем взбить. Начните с низких оборотов, плавно повышая скорость, пока они не будут густыми. Добавьте сметану с сахаром и продолжите взбивать. Сахар должен полностью раствориться.

ШАГ 4: СБОРКА ТОРТА

Шоколадный бисквит нужно остудить и разрезать на 2 коржа. Нижний будет основой (достаточно 1 см по высоте). Его можно пропитать ананасовым сиропом из банки. Верхний корж порежьте на крупные квадраты.

Внимание! Ровно разрезать бисквит можно с помощью нитки или лески. Отметьте уровень по всему периметру, используя спички (зубочистки). Сделайте надрез по всей окружности. Введите нить в надрез, скрестите концы и потяните, пока она полностью не прорежет бисквит. Задачу может облегчить кондитерский инвентарь: нож-струна, фиксаторы для ножа, регулируемое кондитерское кольцо. Не переживайте, если не получится ровно! Конструкция торта такова, что можно легко все замаскировать.

Корж-основание густо промажьте сметанным кремом, а сверху щедро посыпьте рубленым грецким орехом и ананасом. Далее выкладывайте слой бисквитных ломтиков, которые предварительно окуните в крем. Ананас с орешками должны быть между каждым слоем. Диаметр очередного слоя шоколадных ломтиков уменьшайте, чтобы получился конус. Его поверхность нужно покрыть кремовым составом равномерно и немного охладить. Пока почти готовый торт СанчоПанчо стоит в холодильнике, приступаем к заключительному этапу.

ШАГ 5: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ И УКРАШАЕМ ТОРТ

Порубите шоколад и соедините с маслом. Эту смесь подогрейте, постоянно помешивая, пока компоненты не растопятся. Можно делать на водяной бане. Перед нанесением глазури нужно дать немного остыть. Сделайте узор, используя шприц или кондитерский мешок, в произвольной форме.

Торт с кремом из масла и сметаны

Этот вариант торта похож на «Наполеон», но с готовым слоеным тестом. Крем получается сладким, насыщенным, но, разумеется, более калорийным. Однако этот десерт достаточно сытный, так что много его не съешь. Для приготовления нужно взять:

  • две упаковки теста по 400 грамм;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • стакан жирной сметаны;
  • банку сгущенного молока;
  • 180 грамм сахарного песка.
Торт с кремом из масла и сметаны

Приготовление торта из слоеного теста со сметанным кремом начинается так же, как и в предыдущем рецепте. Тесто размораживают.

Торт с кремом из масла и сметаны

Сметанный торт «Жозефина» пошаговый рецепт

Расскатываем слоеное тесто, из него вырезаем коржи размером с коржи запекаем в духовке при температуре 180 градусов 10-15 коржи запекаются приготовим крем. Сметана смешивается с сахарной пудрой и корж смазываем кремо, накрываем следующим коржем и так же смазываем все слои промазаны, растапливаем шоколад на водяной готовый торт шоколадом, посыпаем орехами.БлиныВанилинГрецкие орехиМороженоеОладьиСахарная пудраСлоеное тестоСметанаТортыХлебШоколад

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Яблочные маффины на кефире с карамелью 481 0 Пирог с клюквой и черной смородиной 268 0 Шоколадно-кофейное парфе 236 0 Язычки слоеные 230 0 Пирожное «Картошка» с коньяком 170 0 Хорватский вишневый пирог 162 0

Крем:

  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 200 грамм;
  • ванильный сахар – 15 грамм;
  • крахмал кукурузный – 40 грамм;
  • молоко – 400 миллилитров.
Крем:

Дополнительно:

  • желток – 1 штука;
  •  растительное масло – 0,5 чайной ложки.
Крем:

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления слоеного пирога с кремом в духовке к чаю:Египетский слоеный пирог Фытыр с заварным кремом. Пошаговый рецепт

Крем:

1. В теплое молоко добавляем дрожжи, размешиваем. Оставляем для активации на 10 минут.

2. Следом добавляем яйцо и соль. По желанию можно тесто сделать сладким, добавив на данном этапе сахар.

Крем:

3. Всыпаем небольшими порциями муку (чтобы не переборщить), замешиваем тесто.

4. Нелипкое, мягкое тесто кладем в миску, оставляем на 20 минут в тепле.

Крем:

5. За это время подготовим крем. Яйцо, сахар, ванильный сахар, крахмал перемешиваем с добавлением горячего молока.

6. Смесь ставим на плиту и постоянно помешивая доводим до загустения.  Крем густеет быстро, переливаем его в миску, остужаем немного, и прикрываем вплотную пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка.

Крем:

Страницы: 1 2

Читайте также:  Эклеры в домашних условиях — Топ 9 самых вкусных рецептов

Торт «Наполеон» со сметаной: как приготовить

Изучили рецепт торта «Наполеон» и находитесь в предвкушении приготовления любимого десерта? Тогда ознакомьтесь с пошаговой инструкцией и приступайте к кулинарным действиям:

Сделайте тесто

Как и в классическом варианте, для коржей понадобится холодное масло, поэтому держите его в холоде до последнего момента. Далее:

  1. Вооружитесь ножом и произвольно сделайте из масла кусочки. Удобно делать это сразу на большой разделочной доске. Также можете тереть на терке.
  2. Просейте муку и отправьте на доску. Также с помощью ножа смешайте ингредиенты.
  3. Посолите, вбейте яйцо и влейте сметану.
  4. Быстро замешайте тесто и сформируйте один плотный ком.
  5. Оберните пленкой пищевой и отправьте в холодильник на 30–40 минут.

Сформируйте коржи

По истечению времени достаньте шар из холодильника. Разделите его на равные части. Обычно получается 6 коржей, может быть больше или меньше. Затем:

  1. Присыпьте стол и скалку мукой.
  2. Тонко раскатайте пласт.
  3. Вырежьте круг, в качестве формы использовав большое блюдо. Наколите вилкой или ножом.
  4. Отправьте корж на противень, выстеленный промасленной бумагой.

Таким образом готовьте все коржи. Не обязательно делать их круглыми — другие формы также приветствуются.

Выпекать коржи недолго — обычно хватает 8–10 минут. Духовку разогревают до 190 °С. Определить готовность можно по цвету: обычно коржи светло-золотистые.

Обрезки не выбрасывайте — пригодятся для декора. Выпекайте их вместе с основой.

Сварите крем

Не теряйте времени, выпекая коржи, из которых состоит торт «Наполеон»: крем сам себя не приготовит. Если не успеваете, следя за коржами в духовом шкафу, можете варить его, пока тесто отдыхает в холодильнике.

Итак:

  1. Подготовьте 200 мл холодного молока. Соедините его с яйцами, мукой, сахарным песком и ванилином.
  2. Хорошо взбейте смесь с помощью кухонного гаджета. Следите, чтобы не осталось ни единого комочка.
  3. Оставшийся молочный продукт поместите в подходящую тару и поставьте на огонь.
  4. Доведите молоко до появления пены. Не допуская убегания, вливайте подготовленную массу в кастрюлю. При этом непрерывно и интенсивно мешайте содержимое.
  5. Дождитесь, пока масса закипит и загустеет.
  6. Уберите крем с огня. Положите сливочное масло, размешайте и отправьте остывать.

Сварите крем: Wikimedia

Соберите торт

Осталась самая легкая и приятная часть — сборка. Для этого уложите корж на выбранное блюдо, сверху не жалея нанесите крем. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. По желанию между коржами кладите фрукты, ягоды, орехи или сухофрукты.

Обрезки от коржей превратите в крошку, ею посыпьте торт сверху и по бокам. По желанию дополнительно украсьте.

Как видите, весьма просто приготовить торт «Наполеон». Рецепт предполагает различные вариации, поэтому проявление фантазии будет не лишним. Возможно, со временем изобретете эксклюзивный авторский рецепт десерта.

Оригинал статьи: -napoleon-tort-recept-so-smetanoj/

Выпечка с заварным кремом

Заварной крем калорийный, но очень вкусный и часто применяемый в тортах.

Для него нужны:

  • вода – 1/3 стакана;
  • белки яиц – 2 шт.;
  • сахар – 170 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • лимонная кислота – 3 капли.

Для теста:

Выпечка с заварным кремом
  • сметана 10% – 1,5 ст.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • мука – 4 ст.

Приготовление:

  1. Сахар развести водой и варить до растворения, помешивая.
  2. Белки взболтать до пены, затем взбить еще раз, но уже с солью и ванилином.
  3. Воду с сахаром довести до кипения и убавить огонь. Продолжать варку сиропа до загустения, затем добавить лимонную кислоту и перемешать.
  4. Сироп тонкой струйкой вливать в белковую пену, продолжая взбивать её миксером, пока не получится пышный белый крем.
  5. Для приготовления теста смешать масло, сметану и муку, замесить массу и разделить на 10 частей.
  6. Каждую часть раскатать и дать постоять ¼ часа, затем печь каждый при 200⁰С 5 минут.
  7. Коржи сложить друг на друга, смазывая каждый кремом. Верх украсить по желанию.