Лучшие рецепты блюд из свежих огурцов от опытных кулинаров

Если вы составляете меню для праздничного стола, то наверняка продумываете варианты закусок. Предлагаю с ними не заморачиваться и сделать закуски на крекерах. Помогут вам в этом простые рецепты с пошаговыми фото и подробным описанием. Готовить закуски можно на скорую руку, ведь на весь процесс приготовления уходит не более 10 минут.

Салат «Пятиминутка» из ветчины и овощей

Очень простой салат-пятиминутка станет палочкой-выручалочкой, когда неожиданно позвонили друзья и сказали, что скоро нагрянут к вам в гости, а у вас в холодильнике практически ничего нет. Тогда можно быстро сбегать в ближайший магазин и купить продукты, необходимые для приготовления этой закуски. Мясо делает это блюдо сытным, а огурец  и помидор добавляют ему сочности и свежести. Заправка из смеси сметаны, свежей зелени, острого перца придает легкую пикантность. При желании огурец легко заменяется сладким перцем, а для приятной кислинки добавляются маринованные грибы. Внешне такой салат «Пятиминутка» с ветчиной, огурцами и помидорами выглядит ярко и аппетитно, поэтому его рецепт можно использовать для праздничного …

Читать далее

Рецепты начинок для тарталеток с красной икрой

Оригинально и дорого смотрятся на столе закуски с красной икрой. Здесь не нужно никаких особенных идей, все должно быть просто и красиво. Мягкий пастообразный сыр хорошо сочетается с зеленью и морепродуктами. Можно использовать как сливочный, так и творожный. Предлагаем попробовать оба. Количество ингредиентов зависит от количества гостей или вашего аппетита.

  • 10 песочных тарталеток
  • 80 гр красной икры
  • 0,5 небольшого свежего огурца
  • 100 гр сливочного сыра
  • зелень для украшения

1. Корзинки наполните сыром на 3/4.

2. Зеленый огурец нарежьте тонкими полукольцами, положите кусочек сбоку.

3. Аккуратной горкой выложите сверху красную икру.

4. Дополните веточкой кучерявой петрушки или листиком салата. По желанию можно добавить половинку оливки.

Такие закуски лучше подавать прямо из холодильника, так как сливочный сыр «ведет себя» лучше при более низких температурах.

  • 80 гр красной икры
  • 100 гр творожного сыра с зеленью или сливками (можно Hochland)
  • пучок укропа
  • 10 маленьких тарталеток

1. Сыр выложите в миску. Добавьте к нему мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте вилкой.

2. Творожной массой наполните формочки — по чайной ложке на каждую. Для этого можно использовать кулинарный пакет.

3. Сверху украсьте небольшим количеством икринок. Переложите закуску на блюдо, украсьте веточками укропа.

  • 10-12 тарталеток
  • 180 гр плавленого обыкновенного сыра без вкусовых добавок (2 шт.)
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 пучка укропа
  • 4 ст.л. майонеза
  • 80 гр красной икры

1. Сыр нарежьте небольшими ломтиками, сложите в чашу блендера. Добавьте к нему порезанные на 3-4 части дольки чеснока.

2. Тщательно помытый укроп промокните бумажным полотенцем. Измельчите ножом, переложите к остальным ингредиентам. Одну веточку оставьте для оформления.

3. Добавьте 4 ложки майонеза. Разотрите продукты в плотную пастообразную массу.

Готовой начинкой наполните формочки доверху. Сверху положите горку красной или черной икры. Дополните закуску веточкой укропа.

С красной икрой сочетается большое количество продуктов, которые можно использовать для приготовления разных наполнителей:

  • кальмары (отварите в кипящей воде 1 минуту, снимите пленку. Затем мелко нарежьте, смешайте со сливочным сыром и чесноком);
  • печень трески (соедините с отварным мелко нарезанным яйцом, оливковым маслом и укропом);
  • авокадо (плод очистите, удалите косточку. Мякоть разомните вилкой, добавьте сок лимона).

Приготовленной начинкой наполните корзиночки, сверху украсьте красной икрой.

Также для оформления этих закусок можно использовать следующие овощи:

  • зеленый горошек (возьмите одну горошину и положите на тарталетку);
  • помидоры черри (половинками украсьте);
  • перепелиные яйца (отваренные и очищенные от скорлупы разрежьте пополам, положите сверху боковой частью);
  • оливки и маслины (используйте половинки);
  • лимон (нарежьте тонкими полукольцами, вставьте внутрь);
  • веточки зелени обязательны (базилик, укроп, кучерявая петрушка, кинза).

Крекеры с красной рыбой и огурцом к праздничному столу

Если к вам нежданно нагрянули гости, и нужно быстро соорудить нехитрую закуску, выручит простой рецепт крекеров с рыбкой. Рыбу берите любую, какая больше вам нравится. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид – продукт должен быть свежим.

Состав:

  • 50-60 г слабосоленой горбуши;
  • ½ плавленого сырка;
  • 30-40 г соленых крекеров;
  • свежий огурчик.

Как приготовить:

Горбушку разделайте, отделите филейную часть от костей и хребта. Мясо нарежьте порционными кусочками. Они не должны быть мелкими и тонкими, можно порезать мясо пластинками.

На крупной терке натрите плавленый сырок и переложите его в глубокую миску. Разомните сырок вилкой, чтобы получилась кашица. Возьмите крекер и распределите ровным слоем на нем сырную массу.

Огурчик нарежьте тонкими кружками. Поверх намазанного сыра положите огуречный ломтик, а затем положите рыбку. По желанию можете украсить закуску веточками свежей зелени, например, укропом или петрушкой. Подавать блюдо к столу можно сразу.

Приятного аппетита!

Кулинарный совет!Вместо плавленого сырка можно взять Моцареллу или Филадельфию.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Паштет из кабачков.

Для начала надо приготовить начинку. Замочите орешки кешью на 5 часов, кабачки нарежьте на кружочки, добавьте чеснок, соль и перец и запеките в духовке на 180 градусах, 20 минут. Когда кабачки остынут, соедините их с орешками и пробейте блендером до однородного состояния.

Стаканчики из огурцов.

Помойте огурцы, срежьте с них попки. Если кожица у огурцов жесткая, то ее лучше срезать ножом для чистки овощей.

Теперь нарежьте огурцы на «бочонки» высотой 2,5-3 см. Аккуратно, чайной ложкой, круговыми движениями, выньте мякоть с семечками из огурцов. Так чтобы из них получились стаканчики.

Читайте также:  Как приготовить рулет из лаваша с курицей

Теперь нарежьте красный болгарский перец на полоски шириной 0,4-0,5 мм. Аккуратно, острым ножом срежьте кожицу. Нарежьте мякоть перца на маленькие кубики.

Наполните стаканчики из огурцов паштетом, украсьте сверху кубиками из болгарского перца и веточкой укропа.

Первая закуска из свежих огурцов готова.

Канапе из огурцов.

Нарежьте огурцы на кружочки толщиной в 6-7 мм. Затем высечкой для печенья в виде цветочка придайте им форму. В принципе, этот пункт можно пропустить и оставить огурцы круглыми.

Нарежьте редиску на кружочки и положите по одному кружочку в центр, на каждый цветочек из огурца.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Сверху на редиску положите немного паштета и украсьте маленькой веточкой укропа.

Вторая закуска из свежих огурцов готова.

Роллы из огурцов.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Отрежьте от огурцов попки. Ножом для чистки овощей, нарежьте огурцы на длинные полоски.

Нарежьте болгарский перец на мелкие кубики как в первом варианте. И пару редисок тоже нарежьте на кубики такого же размера.

Выложите одну полоску на разделочную доску и следом еще оду полоску, так, чтобы в итоге получилась одна длинная огуречная дорожка.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Смажьте огурец паштетом, посыпьте кубиками из перца и редиски и скрутите ролл.

Поставьте его и украсьте веточкой укропа.

Третья закуска из свежих огурцов готова.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Для такой закуски, не обязательно брать паштет из кабачков, можете использовать любой другой и даже хумус или дип.

Рецепт паштета и говяжьей печени.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Рецепт паштета из курицы.

Рецепт паштета из семечек подсолнуха.

Рецепт классического хумуса.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Рецепт хумуса из нута и свеклы.

Рецепт хумуса из фасоли.

Как готовится закуска из свежих огурцов.

Экзотическая закуска по-китайски

Поскольку «восток дело тонкое» блюдо понравится поклонникам острой пищи.

Экзотическая закуска по-китайски

Для него используют оригинальные компоненты:

  • вода (кипяченая);
  • свежие огурцы;
  • чеснок;
  • жгучий перец (красный);
  • имбирь;
  • уксус (9%);
  • сахарный песок;
  • соль;
  • соевый соус;
  • растительное масло;
  • мята.
Экзотическая закуска по-китайски

Вымытые свежие огурцы нарезают в виде спирали. Затем их выкладывают на плоское блюдо. Слегка потрушивают солью.

В отдельной емкости готовят пикантный маринад. Чеснок пропускают через пресс. Добавляют соевый соус, сахарный песок, имбирь, растительное масло, немного теплой кипяченой воды и жгучий перец. Смесь хорошенько перемешивают. Затем полученной жидкостью поливают огурцы.

Экзотическая закуска по-китайски

Блюдо оставляют на 2 часа. За 20 минут до подачи ставят в холодильник, для охлаждения продукта. Даже китайцы позавидуют такому рецепту отменного блюда из свежих огурцов из кулинарной книги.

Даже исключив жгучий перец, закуска получится с отменным восточным вкусом.

Фаршированные закуски

Без этих традиционных праздничных закусок невозможно представить наши праздничные столы, поэтому, составляя меню холодных закусок, обратите внимание и на них.

Фаршированные закуски

Овощи для фаршировки можно использовать как в сыром виде, так и запеченном:

Фаршированные закуски
  • помидоры;
  • огурцы;
  • сладкий перец.
Фаршированные закуски

Некоторые популярные сочетания продуктов для фаршировки этих овощей:

Фаршированные закуски
  • мякоть из огурца или помидора, укроп, лук, сливочный сыр;
  • оливки без косточек, мягкий сыр, мякоть помидора или огурца, оливковое масло, куриная грудка, зелень;
  • креветки, сыр, майонез, чеснок;
  • ветчина, кукуруза консервированная, майонез, чеснок.
Фаршированные закуски

Только после термообработки используются овощи:

Фаршированные закуски
  • баклажаны;
  • кабачки;
  • тыква.
Фаршированные закуски

Начинки из продуктов:

Фаршированные закуски
  • грибы, обжаренные с луком, сыр, грецкие орехи, майонез;
  • грибы маринованные, лук зеленый, куриная грудка, яйца вареные, майонез;
  • кетчуп домашний, говяжий фарш, обжаренный с луком, сыр, чеснок.
Фаршированные закуски

Раки к пиву

Жители постсоветского пространства очень любят пить пиво с раками. Но многие их просто отваривают в подсоленной воде со специями. Хотя из них можно приготовить и другие оригинальные блюда.

Читайте также:  13 пошаговых рецептов приготовления закуски из баклажанов на зиму

Раки запеченные

Раки к пиву

Ингредиенты:

  • Раки – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло
  • Белое вино – 100 гр.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Сыр – 50 гр

Приготовление по шагам:

Раки к пиву
  • Сварить раков. Они варятся 5 минут в кипящей воде.
  • Очистить мякоть от панциря.
  • Нашинковать и обжарить лук.
  • Нарезать петрушку.
  • Натереть на терке морковь.
  • Растопить сливочное масло на сковородке.
  • Положить на сковороду лук, пассировать до золотистого цвета.
  • Добавить морковь, перемешать и обжарить.
  • Перед готовностью добавить петрушку, вино, томатную пасту. Посолить по вкусу.
  • Довести до кипения и подержать на медленном огне 3 минуты.
  • На противень выложить мякоть раков, залить соусом и посыпать натертым сыром.
  • Выставить температуру в духовке 200 градусов.
  • Запекать до образования румяной корочки.

Закуска из кабачков на праздничный стол

Еще один быстрый и замечательный вариант для Нового года.

Многие любят кабачки, но делать из них закуску еще не пробовали. Этот рецептик для вас!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт
  • Томаты – 2 шт
  • Мука — 100 г (для обваливания)
  • Соль –по вкусу

Для соуса:

  • Чеснок – 1 зуб
  • Сметана – 2 ст.л
  • Горчица – 1/2ч.л
  • Соль – 1/3 ч.л
Закуска из кабачков на праздничный стол

Приготовление:

Кабачки очистите от кожицы. Нарежьте кружками толщиной 1 см.

Возьмите немного муки, присолите ее и обваляйте в ней кабачковые кружки. И на сковородку.

Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Когда они будут готовы — выложите их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

В это время режем кружками помидор, только немного потоньше. И делаем соус: просто смешайте все составляющие, указанные в ингредиентах.

И собираем все вместе: кружок кабачка обмажьте соусом и сверху выложите помидор. Украсьте веточкой укропа. Вкусно и быстро!

Роллы из огурцов — как приготовить вкусные рулетики дома без проблем

Роллы – довольно популярная сегодня еда. Подают их и на праздник, и на день рождения, а некоторые считают такую еду отличным ужином. Но почему бы время от времени не разнообразить своё меню, и не приготовить роллы из огурцов?

Тем более, что начинка у них может быть самой разной. Но давайте из всего огромного количества рецептов выберем те, которые на самом деле достойны нашего внимания. И обязательно что-нибудь приготовим.

Конечно, такие огуречные роллы предпочтительно делать в самый разгар лета, когда на грядке есть свои свежие и вкусные огурчики. Но в крайнем случае можно обойтись и магазинными, или купленными на рынке.