Из чего сделать марципан к Рождеству и Новому году в домашних условиях

Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Марципан в домашних условиях

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению марципана в домашних условиях. Райское лакомство, которое точно порадует твои вкусовые рецепторы!

Ингредиенты

  • 150 г миндаля
  • 60 мл воды
  • 150 г сахара
  • миндальный ароматизатор по вкусу

Приготовление марципана в домашних условиях

  1. Миндаль переложи в мисочку и залей кипятком. Оставь минут на 5, слей воду и снова залей кипятком.

    Слегка надавливая на орехи, сними с них кожуру. Просуши их полотенцем.

  2. Переложи орехи в сковороду или в духовку и слегка просуши. Когда орехи остынут, переложи их в морозилку на 20 минут.
  3. Взбей орехи в блендере до состояния легкой песочной крошки. Должна получиться однородная масса, которую можно собрать в комок.
  4. Для приготовления сиропа в ковшике с толстым дном соедини сахар и воду. Перемешивай, пока сахар не растворится, после закипания мешать уже не обязательно. Вари на среднем огне до готовности.

    Плотность сиропа должна быть такой, что если ты возьмешь каплю сиропа в руки, то из нее можно скатать мягкий шарик. Следи, чтобы сироп не сварился в карамель! Температура готового сиропа около 118 градусов.

  5. Влей готовый сироп в блендер к миндалю. Взбивай всё до однородности в импульсном режиме. Переложи на тарелку, добавь миндальный ароматизатор и хорошо перемешай силиконовой лопаткой.
  6. Вот и всё, ароматный марципан готов. Приятного аппетита!

    Марципан в домашних условиях может храниться около месяца в холодильнике или около 3 месяцев в морозильной камере. Но обычно так долго в моем доме он не задерживается, ведь это очень вкусно.

Читайте также:  20 рецептов вкуснейших и полезнейших смузи

Чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, посмотри видео с чудесного кулинарного канала прекрасной хозяюшки Ольги Шобутинской. Обожаю ее рецепты выпечки, они всегда получаются с первого раза!

Совет редакции

Вот такой марципан можно добавить в Рождественский штоллен, который можно приготовить по этому рецепту. Выпекать штоллен можно только в хорошем настроении, так он будет еще вкуснее, и твои близкие, пробуя это превосходное лакомство, обязательно почувствуют, что сделан он с душой и любовью.

Теперь ты знаешь, как приготовить марципан в домашних условиях. Кстати, можно приготовить марципановую массу и из арахиса. Если найдешь миндальный ароматизатор, результат будет неотличим от оригинала.

Попробуй приготовить, домашние однозначно оценят твои старания по достоинству!

Все о нем

Марципан – это кондитерское изделие, которое изготавливают в виде теста из сахара и миндальной муки. Ореховая масса имеет пластичную текстуру, поэтому из нее легко можно вылепить фигурки или украшение для тортов.

Немного истории

Невозможно представить праздничный стол современного европейца без марципана. Существует множество вариантов его происхождения. Наиболее достоверной считается история, датированная VIII веком. Лакомство было завезено в Европу мусульманами при вторжении на Пиренейский полуостров. Сейчас его изготовляют в таких странах:

Все о нем
  • Германия;
  • Испания;
  • Франция;
  • Венгрия;
  • Италия;
  • Голландия;
  • Австрия.

Идея для подарка на пасху — марципан

Крупнейшим мировым центром производства марципана считается город Любек. Специалисты используют старинный рецепт, который строго держится в тайне.

Кулинары-аматоры предполагают, что секрет изготовления марципана заключается в пропорции сладкого и горького миндаля, которая составляет 100:1.

В настоящее время на севере Германии работает три кондитерских фабрики и несколько десятков мелких производственных цехов, которые в год производят около 40 тонн марципана.

Из чего состоит

Все о нем

В основе ореховой массы лежит:

  • сахарная пудра или сахарный сироп;
  • мука из сладкого и горького миндаля.

Дополнительными ингредиентами могут быть пищевые красители, яйца, растительное масло, ванильная эссенция. Некоторые производители заменяют миндаль в марципане на арахис, кедровые или грецкие орехи.

Рекомендации по приготовлению

Научившись готовить марципан, можно не переживать за здоровье маленьких сладкоежек. Полезное лакомство станет любимым десертом всей семьи. Кондитерские изделия с марципаном будут прекрасно смотреться на праздничном столе, удивляя гостей своим аппетитным видом и изумительным вкусом. Чтобы десерт всегда получался на «5+», следует соблюдать некоторые условия:

  • подвергая миндаль тепловой обработке на сковороде, нельзя допускать зажаривания продукта. Ингредиент должен лишь подсохнуть, но ни в коем случае не зарумяниться.
  • готовый марципан очень быстро подсыхает, поэтому его следует незамедлительно завернуть в пищевую плёнку.
  • если марципан готовится в качестве украшения для торта, его можно подкрасить разноцветными пищевыми красителями. Добавлять ингредиент следует непосредственно перед замесом «теста».
  • если марципан получился слишком густым, в него следует добавить холодную воду. Делать это нужно осторожно, вводя жидкость буквально по одной капле. Слишком жидкую, липнущую к рукам массу можно загустить пудрой или кукурузным крахмалом.
  • хранить марципан следует в холодильнике, плотно завернув десерт в пищевую плёнку. Срок годности продукта — 6 недель.

Создавая шедевры из марципана, можно дать волю своей фантазии. Внести разнообразие помогут различные виды шоколада, миндальные хлопья, вафли, печенье, разноцветные конфетки, зефир, курага, изюм, чернослив и множество других ингредиентов. Сладкая композиция, сделанная с любовью, подарит настоящее наслаждение всем близким и родным.

Originally posted 2018-05-02 05:48:32.

Холодный способ приготовления марципана

Такую пасту можно хранить в холодильнике и использовать через какое-то время.

Для приготовления 900 г марципанной массы нужно взять такие продукты : по 2 желтка и яйца, 230 г сахара и столько же пудры, 445 г миндальной муки, 6 капель эссенции ванили и 2 ч. ложки сока лимона.

Для начала соедините сахар, пудру, а затем добавьте муку. В отдельной емкости соедините яйца, желтки, сок лимона и эссенцию. В смеси сахара сделайте ямку и влейте туда жидкие ингредиенты, а затем, хорошенько перемешайте. На поверхность насыпьте немного пудры, выложите массу и тщательно ее вымесите.

Как сделать марципановые конфеты?

Есть огромное количество кондитерских изделий, где марципан используется в качестве ингредиента. Но и сама по себе эта сладость считается вкусной конфеткой. Предлагаем вам рецепт домашних марципановых конфет, которые смогут составить достойную конкуренцию магазинным.

Ингредиенты:

  • 150 г миндаля;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 2 ст. ложки лимонного сока;
  • 1 ст. ложку ликера;
  • 150 г шоколада;
  • 15 засахаренных ягод вишни без косточки.

Способ приготовления:

  1. Миндаль нужно очистить, просушить и при помощи кофемолки измельчить в муку. Кулинарный секрет – чтобы быстро очистить орехи, их нужно на пару минут опустить в кипяток.
  2. К получившейся муке отправьте пудру, сок лимона и ликер, а затем, все хорошенько перемешайте. Лучше всего делать это руками.
  3. Если масса слишком липнет к рукам, то добавьте еще пудры, а если, наоборот, рассыпается, то налейте еще ликера.
  4. Массу разделите на 15 частей и раскатайте в лепешки.
  5. В центр каждой положите вишенку, заверните края и скатайте в плотный шарик.
  6. Пришло время шоколада, который следует растопить на водяной бане.
  7. Каждую конфету наколите на зубочистку, окуните в шоколад и обратно стороной воткните в яблоки для высыхания.
  8. Все поставьте в холодильник и держите там до того времени, пока шоколад полностью затвердеет.
Читайте также:  Пирожки с яблоками в духовке из слоеного и дрожжевого теста, рецепт

Зная эти рецепты можно не переживать за своих деток, которые любят сладости, поскольку домашний марципан и десерты из него не только вкусные, но и максимально натуральные. Пластичную массу можно использовать для приготовления разной начинки для выпечки, для создания украшения для тортов и т.д. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь!Войдите, что бы оставить свой фидбек и оценивать чужие комментарии. Войти через Вконтакте комментариев Межтекстовые ОтзывыПосмотреть все комментарии

Украшение торта фруктами и ягодами

Пожалуй, самый распространенный и легкий способ оформления. Вкус плодов хорошо разбавит нежную текстуру крема.

Украшение торта фруктами и ягодами

Маленькие ягоды предпочитается класть целыми плодами (малина, клубника) или маленькими веточками (брусника). Для банана, киви, апельсина подойдут круги, а яблоки с грушами рекомендуется резать на дольки.

Украшение торта фруктами и ягодами

Чтобы не испортить общую картину кулинарных трудов потемневшими фруктами, кондитеры рекомендуют покрывать их поверхность бесцветным желе.

Украшение торта фруктами и ягодами

Плоды с большим количеством сока, как, например, арбуз или хурма, добавлять в качестве дизайна не предлагается.

Украшение торта фруктами и ягодами