Рыбный пирог из дрожжевого теста в духовке

Сегодня готовим сытный, сочный и  очень вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке.

Рыбный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. Пошаговый рецепт:

Мама обычно для приготовления сочного рыбного пирога с капустой берёт свежую речную рыбу жирных сортов (сом, сазан, толстолобик). Как-то раз она пекла это блюдо из веслоноса. Тоже получилось волшебно. Если же вы решите использовать рыбу нежирных сортов, то в готовую начинку можно добавить немного сливочного масла. Кроме этого для начинки нам понадобится белокочанная капуста и репчатый лук.

Ингредиенты:

для теста:

  • Мука пшеничная – 1 кг
  • Молоко – 1 пакет (900 мл)
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г (1 пакетик)
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.

для начинки:

  • Филе рыбы – 800 г
  • Капуста белокочанная  – 1 вилок (1,0-1,2 кг)
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Специи (для рыбы) – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Зелень
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить «Капустный пирог из дрожжевого теста»

Для приготовления пирожков я беру жареную молодую капусту. Капусту следует нарезать и просто поджарить на растительном масле, посолить и поперчить. Вы можете взять свой вариант капустной начинки для пирога.

В хлебопечку заложите дрожжи, соль, сахар, муку, растительное масло, воду. Включите режим замеса (у меня 3 часа) и пусть хлебопечка приготовит дрожжевое тесто. В тесте нет яиц. Если у вас хлебопечки нет, то готовьте тесто традиционно.

Полученное тесто разделите на 4 части. Из каждой раскатайте пласт.

Края пласта нарезать ножом. Удобно работать ножом для пиццы. На середину пласта выложите капустную начинку.

Соедините края, заплетая косичку из теста.

Подготовленный пирог перенесите на противень, смазанный маслом. Пирог смазать взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог до готовности. Перед подачей остудить и нарезать.

Быстрый пирог с фаршем и капустой

Если нужно сделать более сытный вариант капустного пирога, то начинку стоит сделать с фаршем.

  • 600 гр. капусты;
  • 500 гр. мясного фарша (любого);
  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 170 гр. майонеза;
  • 9 столовых ложек муки;
  • небольшой пучок укропа.

Капусту шинкуем мелко, перекладываем её в кастрюлю и заливаем кипятком. Добавляем соль и варим с момента закипания 10 минут. Сливаем отвар через дуршлаг, остужаем и отжимаем. Мясной фарш поджариваем на сковороде, приправляем его перцем и любимыми специями по вкусу. Не забудет посолить. Обжаренный фарш смешиваем с подготовленной капустой и мелко нарезанной зеленью.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Сегодня готовим очень вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста. Он получается особенно ароматным и воздушным, устоять просто невозможно! В начинку я добавила репчатую луковицу, морковь и томатную пасту. По желанию эти ингредиенты можно не добавлять, это на ваше усмотрение. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в начинку вареные яйца или обжаренные шампиньоны.

Рецепт теста простой и достаточно быстрый. Достаточно соединить все ингредиенты, дать тесту расстояться на протяжении часа и можно формировать пирог.

Рекомендую приготовить: Пирожки с капустой в духовке

Как видите, приготовление пирога с капустой из дрожжевого теста не требует особых кулинарных навыков, поэтому он получится на славу даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты для теста:

  • 500 г пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • 125 мл подсолнечного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 11 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 репчатая луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • несколько веточек укропа
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 ч. л. прованских трав
  • 100 мл растительного масла

Дополнительно:

  • 1 куриное яйцо
  • 1 ч. л. семян кунжута

Как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста:

Приготовим начинку для пирога, чтобы она успела остыть. Луковицу почистим и порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и натрем на крупной терке.

Периодически помешивая, обжарим овощи на растительном масле до мягкости.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой.

Переложим ее в глубокую посуду и помнем руками, чтобы она пустила сок.

Добавим измельченную белокочанную капусту к пассерованным овощам и продолжим обжаривать их вместе на медленном огне.

Когда овощи станут мягкими, добавим к ним томатную пасту, измельченную зелень укропа, соль и специи по вкусу. Перемешаем начинку. Прогреем ингредиенты вместе еще несколько минут и выключим огонь. Остудим начинку для пирога до комнатной температуры.

Приготовим вкусное дрожжевое тесто для пирога с капустой:

Для этого в глубокой посуде смешаем сухие дрожжи и сахар.

Подогреем молоко до 38 градусов и вольем его в пиалу с сахаром и дрожжами. Перемешаем, чтобы дрожжи активизировались.

Вольем в смесь растительное масло без запаха.

Теперь добавим в несколько приемов просеянную пшеничную муку, смешанную с солью.

Замесим эластичное тесто. Смажем его растительным маслом, переложим в глубокую пиалу и накроем полотенцем.

Оставим тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.

Через час уже можно начинать формировать пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. Обомнем дрожжевое тесто и разделим его напополам. Раскатаем одну половину в круг диаметром 28 сантиметров.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Сверху равномерно распределим начинку из капусты.

Читайте также:  Заливной пирог с клубникой. Лучшее лакомство в сезон ягод

От второй половины теста отрежем одну треть (из нее мы будем делать заготовки для украшения пирога). Оставшееся тесто раскатаем в круг диаметром 26 сантиметров. Накроем им начинку. Тщательно защиплем края пирога.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Из оставшегося теста сделаем украшения для пирога. В центре сделаем отверстие, чтобы через него выходил пар.

Смажем закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста взбитым яйцом и украсим кунжутом.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Отправим пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Будем выпекать его до готовности примерно 25-30 минут. Готовый пирог немного остудим, разрежем на порции и будем подавать теплым.

Капустные пирожки с яйцом из слоенного дрожжевого теста

Когда много дел, так хочется приготовить что-то вкусное без лишних усилий. На выручку придёт продукт, который найдётся на кухне у каждого — замороженный хлебобулочный полуфабрикат. Готовить с ним легко и быстро.

Ингредиенты:

Капустные пирожки с яйцом из слоенного дрожжевого теста
  • 400 г слоёного бездрожжевого полуфабриката
  • 500-600 г белокочанного овоща
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 1 желток яйца — для смазки
  • 2 ст. л. масла растительного
  • соль — по вкусу
  • специи, зелень — по желанию

Приготовление:

  • Пласты дрожжевого теста достаём из упаковки. Оставляем на столе при комнатной температуре для размораживания, на 30-60 минут.

Размороженный полуфабрикат повторно замораживать нельзя, т. к. ожившие в тепле дрожжи погибнут и изделие не получится объёмным.

  • Раскатываем в тонкий пласт и оставляем ещё минут на 20 минут, для увеличения объёма.
  • Капусту с луком обжариваем на масле, когда первая потеряет массу, вливаем молоко. Солим, перчим по вкусу и тушим до выпаривания молока. Вареные яйца нарезаем кубиком, добавляем зелень.

Капустные пирожки с яйцом из слоенного дрожжевого теста
  • Поднявшееся тесто нарезаем на квадратики, раскладываем остывшую начинку и формируем изделия.
  • Используем противень, застеленный бумагой для выпечки.

Бумагу надо смазать маслом лишь слегка, иначе тесто впитаем масло, будет слишком жирным. Лучше всего использовать тефлоновый коврик или профессиональную пергаментную бумагу, которые не надо смазывать маслом.

  • Температура выпекания — 190-200 градусов, время 15-20 минут, до красивой золотистой поверхности.
  • Печеные выпечку вынимаем из духовки и даём остыть на решетке, теплыми подаём на стол.

Слоеный пирог: описание рецепта

Яйца отваривают до состояния вкрутую. Мясо промывают, обсушивают и режут небольшими кубиками. Капусту и лук шинкуют. на сковороде прогревают растительное масло, обжаривают до корочки кусочки куриного филе. Перекладывают его в тарелку. На том же масле обжаривают лук, когда он станет румяным, добавляют сливочное масло и капусту, готовят, чтобы ингредиенты обмякли. Приправляют по вкусу. Соединяют все ингредиенты для начинки.

Тесто раскатывают в два пласта, но так, чтобы один был больше. Его кладут в смазанную маслом форму для выпечки, формируют бортики. Распределяют начинку, прикрывают оставшимся пластом. Защипывают края, делают в центре надрез. Смазывают поверхность пирога с капустой, яйцом и курицей желтком. Готовят при температуре в двести градусов примерно тридцать минут. Перед подачей, остужают пирог, чтобы его было проще разрезать на порционные кусочки.

Читайте также:  Готовим тирамису в домашних условиях: популярные рецепты

Классический рецепт пирога с квашеной капустой на кефире и соде

Не секрет, что приготовление дрожжевого теста отличается определенной трудоемкостью. В случае если время поджимает, а пирога очень хочется, можно испечь его на кефире. Тесто при этом получится не кислым, а вполне пресным, но не менее мягким и вкусным. На кефире, помимо дрожжевого, замешивают разные виды теста: на соде, песочное и заливное.

Классический бездрожжевой (на соде) пирог с квашеной капустой делается очень быстро просто. Потребуются:

Классический рецепт пирога с квашеной капустой на кефире и соде
  • два яйца, взбитых с одним стаканом кефира;
  • половина чайной ложки соли;
  • масло (сливочное или растительное) — 3 ст. ложки.

Капустный пирог на слоеном тесте

Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными колбасками испечь у вас получится быстро и бесхлопотно, ведь и на приготовление начинки много времени не требуется.

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Колбаса копченая – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – по мере надобности.
  • Зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.
Капустный пирог на слоеном тесте

Процесс приготовления:

  1. Тонко нарежьте капусту и слегка обжарьте ее на раскаленном растительном масле, помешивая. Огонь – средний.
  2. Морковь натрите на терке, лук измельчите кубиками и добавьте к капусте, обжарьте все вместе еще несколько минут.
  3. Когда все овощи обжарятся, добавьте в сковороду чуточку воды, накройте крышкой и потушите до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, но тушиться без соуса.
  4. Готовые овощи приправьте измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, размешайте.
  5. Колбасу нарежьте кубиками или на четвертинки колечек. Ее добавьте в сковороду в последнюю очередь и обжарьте все вместе без крышки пару минут, помешивая.
  6. Если вам захочется, то добавьте в начинку для пирога и любую зелень, мелко нарубленную.
  7. За то время, пока вы готовили начинку, тесто уже разморозилось. Раскатайте его на 2 пласта.
  8. Бумагой для выпечки застелите противень, потом ее нужно немного промаслить, чтобы пирог не прилип.
  9. Первый слой теста выложите на противень, а на него – начинку ровным слоем.
  10. Накройте начинку вторым пластом теста.
  11. Края пирога соедините плотно друг с другом, сверху пирога вилкой наколите в нескольких местах.
  12. Яйцо разболтайте в молоке и обмажьте им пирог.
  13. Выпекайте такой пирог не менее 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
  14. Подавайте к столу пирог с капустой на слоеном тесте, пока он еще теплый.

Приятного аппетита!