Пирог на кефире на скорую руку в духовке – 7 пошаговых рецептов

Сырный пирог – это необычайно вкусная и сытная выпечка. У разных народов существуют свои традиционные рецепты приготовления выпечки. Главным ингредиентом изделия является сыр различных сортов.

Пошаговый способ:

  1. Дно формы, в которой будет запекаться пирог, выстилаем листом лаваша. Остальной лаваш режем на небольшие кусочки.
  2. Сыр трем на крупной терке, перемешиваем с творогом (можно не солить, поскольку сыр соленый, но пробуйте на вкус).
  3. Яйцо взбиваем с кефиром в отдельной емкости. По желанию добавляем любимые специи.
  4. Сразу смазываем основу кефирной смесью. Затем выкладываем слоями:
    1. сыр с творогом,
    2. кусочки лаваша (хорошенько промазываем их кефирно-яичной смесью);
    3. посыпаем сырно-творожной начинкой;
    4. Чередуем слои в этой последовательности. Последним выкладываем лаваш. Cверху на пирог выливаем оставшуюся кефирную смесь и даем слоям пропитаться 10-15 минут.
  5. Отправляем пирог запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах (время выпекания смотрите по своей духовке, возможно понадобится меньше. Готовим до появления золотистой корочки).
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:

Ачма из лаваша готова. Приятного аппетита!

Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:

Как приготовить осетинский пирог?

Именно к этому блюду не понадобится особых приготовлений. Все технологические приемы выполняются вручную. В этом и состоит главный секрет осетинского кулинарного чуда.

Только руки способны сделать ароматный сочный пирог за считаные минуты. Главная задача хозяйки – проявить мастерство и превратить тесто в тончайшие слои вместе с начинкой.

Предлагаем сделать осетинский пирог. Рецепт традиционной выпечки такой:

Шаг 1. Приготовление опары

Приготовьте опару:

  1. В глубокую миску засыпаем сухие дрожжи, сахар и заливаем подогретое до +25–30 °С молоко, перемешиваем до растворения дрожжей и сахара.
  2. Просеиваем в миску 5–7 столовых ложек муки, перемешиваем до исчезновения комочков, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Шаг 2. Замешивание теста

Замешайте тесто:

  1. В готовую опару добавляем соль и размешиваем.
  2. Порционно просеиваем остальную муку в жидкую опару, чтобы тесто получилось мягким.
  3. Начинаем руками месить тесто.
  4. Заливаем к образовавшемуся комку теста растительное масло и продолжаем вымешивать.
  5. Комок теста выкладываем на рабочую поверхность, подсыпаем мукой и вымешиваем, ладони смазываем остатками растительного масла, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
  6. Готовое тесто перекладываем в миску и оставляем на 35–40 минут.

Шаг 3. Приготовление начинки

Готовьте начинку:

  1. Отвариваем картофель до готовности без соли.
  2. Кусок сыра натираем, пользуясь крупной теркой.
  3. Сливаем воду с картошки и толчем в горячем виде.
  4. Пюре соединяем с тертым сыром, перемешиваем.

Шаг 4. Как сделать осетинский пирог?

Лепите пироги:

  1. Поднявшееся тесто еще раз обминаем на рабочей поверхности, подсыпая муку.
  2. Разделяем комок теста на три равные части и скатываем в колобки, отставляем на 5 минут.
  3. Из начинки выкатываем три одинаковых шарика.
  4. Берем одну порцию теста и делаем руками небольшую круглую лепешку, сверху выкладываем порцию начинки.
  5. Сводим концы теста кверху, закрывая начинку.
  6. Формируем пирог руками, равномерно раздавливая шар с начинкой по кругу, чтобы получилась толщина до 1 см.

Шаг 5. Выпекание пирогов

Выпекайте пироги:

  1. Готовую лепешку переносим в круглую форму, посыпанную мукой или застеленную пергаментом.
  2. По центру лепешки делаем дырку, чтобы выходил пар.
  3. Выпекаем в горячей духовке до появления золотистой корочки 7–10 минут.

Приготовленный пирог выкладываем на поднос или плоскую тарелку, а сверху обильно смазываем сливочным маслом. Чем больше масла, тем вкуснее корочка на пирогах. Таким же образом выпекаем еще два пирога.

Читайте также:  Насыпной пирог — 16 домашних вкусных рецептов приготовления

Осетинские пироги по праву входят в ресторанное меню кавказской кухни. Такой выпечкой впору побаловать гостей на праздник или накормить семью за обедом.

Изделия подают в горячем виде, чтобы сыр оставлял во рту приятное молочное послевкусие. Но даже остывший осетинский пирог не уступает по вкусу изысканным блюдам.

Оригинал статьи: -osetinskie-pirogi-recept-testa-i-nacinki/

Вариант Пирог с мясом на кефире с обжаренной начинкой

Для того, чтобы пирог приготовился быстрее, можно использовать обжаренную начинку. Такую выпечку можно приготовить и в мультиварке.

Любому из пирогов после приготовления нужно дать остыть в течение 10-15 минут. Так корочка у пирога станет более нежной и менее жесткой.

Ингредиенты

Вариант Пирог с мясом на кефире с обжаренной начинкой
  • Любой жирности кефир – 400 мл.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 260 гр.
  • Сахарный песок – 5 ст. л.
  • Сода – 1 ст. л.
  • Свиной фарш – 400 г.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Соль, специи.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

  1. Сначала подготовьте фарш. Лучше, если он будет свиным – говяжий получится излишне суховатым. Конечно, можно выбрать и сборный свино-говяжий вариант.
  2. Начинаем готовить тесто. Для это разбиваем в миску яйца и взбиваем их венчиком с сахаром и солью.
  3. В кефир всыпаем соду и ждем, когда пройдет реакция с пузырями. Выливаем в яичную массу.
  4. Добавляем муку и замешиваем не слишком крутое тесто.
  5. Ждем, когда масло растает, и вводим его в тесто. Еще раз вымешиваем до однородности.
  6. Когда тесто готово – накрываем его полотенцем и приступаем к начинке. Лук чистим и мелко нарезаем.
  7. На сковороду выкладываем репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем фарш и обжариваем вместе с луком. По желанию можно добавить томатную пасту. Посолить и поперчить фарш, снять с огня.
  8. Готовим этот пирог также, как и заливной. Для этого смазываем противень растительным маслом и выливаем половину жидкого теста. Сверху выкладываем начинку и снова заливаем тестом.
  9. Готовим в духовке при 180 градусах. Когда пирог станет румяным – можно выключать духовку. Ориентировочное время приготовления 30-40 минут.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Пироги с сыром это всегда очень вкусно и ароматно.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Нам потребуется:

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
  • Тесто пирожковое дрожжевое — 1 кг.
  • Фарш свиной — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500-600 грамм
  • Сыр Адыгейский — 300-400 грамм
  • Зелень, соль, специи — по вкусу
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Приготовление:

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

В миску руками разминаем адыгейский сыр. Фарш размораживаем, если есть готовый, если нет, перекручиваем мясо через мясорубку. Лук чистим от шелухи, нарезаем кубиком.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

В сковороде разогреваем подсолнечное масло, совсем немного, на небольшом огне обжариваем мясо. Лопаткой разбиваем комочки.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Как только фарш обжарился, поменял цвет, добавляем лук, приправляем любимыми специями, солью. Хорошо перемешиваем, готовим до тех пор, пока мясо не будет абсолютно готовым, а лук перестанет хрустеть, и станет мягким. Отключаем плиту, даём массе немного остыть, а затем перекладываем его к сыру и перемешаем.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Тесто делим на кусочки, обваливаем в муке, формируем колобки и даём им небного отдохнуть.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Начинку делим на четыре части, также как и тесто, формируем колобки. Кусочек теста разминаем руками, выкладываем на стол, припылённый мукой. Выкладываем колобок из начинки, защипываем края, формируя мешочек.

Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде
Мясной осетинский пирог с сыром из готового теста на дрожжах на сковороде

Разминаем шар в лепёшку, диаметр должен равняться диаметру вашей сковороды. Разогреваем сковороду на самом минимальном огне. Масло не нужно, пироги не пригорят, если ваш огонь будет минимальным.

Пироги обжариваются с каждой стороны буквально пару минут. Выкладываем готовую лепёшку на плоскую тарелку, смазываем маслом, щедро, не жалея. Также поступаем с остальным тестом. Выкладываем их стопкой, друг на друга. Подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить осетинские пироги с сыром. Рецепт осетинского пирога из теста на кефире с начинкой из сыра Сулугуни в духовке

По классическому рецепту осетинские пироги в виде треугольной или круглой плоской лепёшки с солоноватой начинкой выпекаются в дровяной печи. По-осетински пироги с осетинским сыром внутри называются хабизджин или именуются уалибах.

Существует множество рецептов осетинских пирогов с различным тесто и разнообразными начинками. Но мы предлагаем рецепт осетинского пирога с сыром Сулугуни в духовке, который легко приготовить в домашних условиях из теста на кефире.

Настоящий осетинский пирог – мягкое дрожжевое тесто, собранное в круглую закрытую лепёшку, традиционно внутрь простого пирога осетины кладут начинку из сыра с зеленью, шпинатом, картошкой.

Читайте также:  Твороженные рулетики

Простота приготовления осетинского пирога на кефире позволяет хозяйке за короткий промежуток времени замесить своими руками нежное кефирное тесто и самостоятельно выпекать вкусные домашние лепёшки с начинкой из дрожжевого теста. Из теста на кефире легко готовить традиционную осетинскую выпечку в духовке, воплощать новые кулинарные идеи начинок для осетинских пирогов.

Совет от Чудо-Повара. Под тонким дрожжевым тестом пирогов кроме сырной начинки может быть мясная, картофельная, тыквенная, фасолевая, капустная – это самые классические начинки настоящего осетинского пирога.

Как приготовить осетинский пирог? Рецепт имеет значение, но первое условие при приготовлении осетинских пирогов в домашних условиях – это тёплое место, в котором должно находиться дрожжевое тесто. На втором месте – правильный рецепт настоящего осетинского пирога.

Как приготовить осетинские пироги с сыром. Рецепт осетинского пирога из теста на кефире с начинкой из сыра Сулугуни в духовке

Осетинские пироги очень вкусные именно в горячем виде, они сочные и нежные, но в остывшем виде вкус пирога становится совершенно иной, но все равно очень приятный и незабываемый.

Ингредиенты для осетинского пирога с сыром: состав

  • мука пшеничная – 2,5 ст;
  • молоко – 100 мл;
  • кефир (или кислое молоко) – 100 мл;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • яйца куриные – 1 шт;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • дрожжи свежие – 12-15 г;
  • сыр «сулугуни» или адыгейский сыр – 200-250 г;
  • соль.

Рецепт настоящего осетинского пирога в домашних условиях

  1. Молоко подогреваем, чтобы оно было не горячим.
  2. Высыпаем сахар, щепотку соли, перемешиваем.
  3. Измельчаем руками дрожжи и кладем их в молоко; перемешиваем до тех пор, пока все дрожжи не разойдутся в молоке.
  4. Добавляем немного муки небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы тесто получилось по густоте как сметана.
  5. Убираем получившуюся опару в тепло.
  6. Кефир, сметану и яйцо достаем из холодильника, чтобы продукты не были холодными.
  7. Масло растапливаем и слегка остужаем.
  8. В готовую подошедшую опару вводим масло, яйцо (взбитое), сметану и кефир. Всю смесь хорошо перемешиваем.
  9. Насыпаем маленькими порциями остальную муку и замешиваем тесто. Тесто для рецепта осетинских пирогов должно быть некрутое, эластичное.
  10. Перекладываем тесто в миску, смазываем поверхность маслом, накрываем полотенцем. Ставим миску в теплое место.
  11. Для приготовления начинки натираем сыр на крупной тёрке, немножко подсаливаем.
  12. Обминаем тесто руками, выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем из него круглую лепёшку.
  13. На середину лепёшки равномерно распределяем начинку из сыра.
  14. Края лепёшки скрепляем между собой по кругу в шар, так, чтобы в серединке пирога осталась маленькая дырочка. Расплющиваем пирог руками и придаём ему форму плоского круга или делаем форму пирога овальной.
  15. Пирог кладём на смазанный маслом противень и помещаем в разогретый до 200 о С духовой шкаф на 20 минут.
  16. Вынимаем пирог из духовки, укладываем на блюдо, верх смазываем сливочным маслом (масла не жалеем).

Осетинские пироги с сыром можно подать к столу как самостоятельную несладкую выпечку или как дополнение к первым и вторым блюдам вместо лепёшек, хлеба.

Рецепт с картошкой и яйцами

Чтобы сделать сытный пирог, понадобится:

  • половина литра кефира;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 5 картофелин;
  • 3 небольших яйца;
  • 2 репчатых лука;
  • по щепотке соды и сахара;
  • любая зелень;
  • масло для жарки;
  • солим по вкусу.

Насыпаем в кефир соду и сахар и оставляем смесь на полчаса, пока на жидкости не начнут появляться пузырьки. Это требуется сделать, чтобы погасить соду, а тесто получилось более нежным.

Картофель очищаем от кожуры, заливаем водой, слегка подсаливаем и отвариваем до мягкости. Пока он остужается, мелко рубим лук и обжариваем его на растительном масле.

Из размягченных клубней делаем густое пюре и кладем в него лук. Духовой шкаф включаем на 180°С и даем хорошо прогреться.

К «подошедшим» продуктам добавляем остальные ингредиенты, из которых готовится заливной пирог на кефире, и хорошо перемешиваем.

Выкладываем ровным слоем половину теста на противень, затем кладем слой картофеля, а после выливаем остатки мучной массы. Готовится выпечка 30 минут, после чего ее можно разрезать и подавать к столу.

Оцените запись

Пирог из жидкого теста на кефире с яблоками

Продолжаю невероятно вкусную подборку, этот пирожок воздушный и ароматный. Готовится очень быстро, что радует любую хозяйку, особенно, когда нежданно приходят гости или родные просят чего-нибудь вкусненького к чаю, а стоять пол дня на кухне не очень хочется.

Нам нужно приготовить:

Пирог из жидкого теста на кефире с яблоками
  • сливочное масло — 50 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • кефир — 1 ст.
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • мука — 320 гр.
  • яблоки — 3-4 шт.
  • сода — 1 ч. л.
Читайте также:  Раскраски Дед Мороз и Снегурочка для детей

Этапы приготовления:

1. Сливочное масло растапливаем и оставляем остывать. В чашку вбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар, хорошо взбиваем до образования густой пены. Кефир вливаем в другу чашку и добавляем к нему соду. Нужно подождать, пока не появятся пузырьки. После вливаем кефир к яйцам и перемешиваем.

Пирог из жидкого теста на кефире с яблоками

2. Выливаем растопленное сливочное масло. Просеиваем муку и постепенно добавляем ее к жидкому тесту, перемешиваем, чтобы не было комочков.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Жаропрочную форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

4. Моем, чистим и режем яблоки на дольки или кубики.

Пирог из жидкого теста на кефире с яблоками

5. Тесто переливаем в форму, высыпаем яблоки и слегка утапливаем их.

6. Выпекать 30-40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. На ней не должно остаться теста.

При подаче посыпать сахарной пудрой. Подавать с горячим чаем или какао.

Пирог из жидкого теста на кефире с яблоками

Приятного аппетита!

Сегодня вы узнали секреты приготовления заливного пирога, а также все возможные нюансы в приготовлении. Как видите, их не так трудно готовить, даже начинающей хозяйке или ребенку. Можно готовить на праздничный ужин или семейный обед. Также хорошо готовить его, когда гости приходят неожиданно. Даже подобрала рецепт приготовления теста без яиц, особенно актуально для тех, у кого их нет под рукой, а в магазин идти далеко.

Готовятся такие десерты с любыми фруктами и ягодами. Можно готовить с мясным или рыбным фаршем они  получаются сытными и хорошо оцениваются на мужских застольях. Подается выпечка  с соками, компотами, напитками, чаем или кофе.

Пирог из жидкого теста на кефире с яблоками

Выбирайте подходящий рецепт для себя и радуйте своих близких кулинарными творениями.

Сырный пирог в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

  • 160 г белой муки (просеянной);
  • три яйца;
  • 80 г сыра;
  • 50 г майонеза;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 10 г приправы;
  • 80 г размягченного сливочного масла;
  • щепотка соли.

Поэтапное выпекание сырного пирога в мультиварке:

Сырный пирог в мультиварке
  1. Крупно протираем кусок сыра.
  2. В емкости соединяем яйца, полученную стружку, сливочное масло, майонез, муку, приправу, соль, соду, замешиваем негустое тесто.
  3. В чашу электроприбора (обмазанную жиром) выкладываем тесто равным слоем. Готовим сдобу на режиме «Выпечка» 40 минут.

Пирог вынимаем из емкости и закутываем в плотную ткань.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Для начинки отвариваем картофель до готовности. Сделать это нужно несколькими способами: в мундирах или без. Можно использовать вчерашнее картофельное пюре.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Добавляем к остывшему вареному картофелю творог.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Мелко рубим вымытую и просушенную зелень и отправляем ее к картошке с творогом. Все солим и перемешиваем, разминая.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Готовим тесто. В миске соединяем кефир и соду, перемешиваем, наблюдая шипения.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Всыпаем сахарный песок.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Вливаем растительное масло.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Перемешиваем и добавляем просеянную через сито пшеничную муку высшего сорта. Солим.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Замешиваем мягкое тесто. оставляем его на 20 минут, накрыв чистым полотенцем.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Затем обминаем, выкладываем на припорошенную мукой доску или стол. Раскатываем в пласт толщиной 3-4 миллиметра. В центр выкладываем холодную начинку.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Концы пласта соединяем над начинкой, стараясь, чтобы основа не разорвалась.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

На чистый сухой противень укладываем получившееся изделие. В центре пальцем делаем углубление.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Показатель готовности – румяный верх.

Осетинский пирог на кефире без дрожжей — рецепт

Горячий пирог смазываем сливочным маслом.

Подаем осетинский пирог на кефире в горячем виде.

К нему в компанию можно предложить пряный соус из сметаны и зелени с чесноком.

Вкусный, нарядный, богатый пирог с кавказским акцентом понравится всем, кто любит поесть со вкусом.

Выпечка на кефире с фаршем на скорую руку

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо, но у вас совершенно нет времени, то можете воспользоваться следующим рецептом. Заливной пирог с мясом получается аппетитным и сытным. Для этого нам понадобится фарш и другие необходимые ингредиенты. Подробную инструкцию приготовления смотрите в видео ролике ниже: Я надеюсь, все эти рецепты помогут вам быстро приготовить блюдо в домашних условиях к ужину или в качестве закуски. При желании, рецепты можете немного изменять, с учетом наличия продуктов и вкусовых предпочтений.