Подборка рецептов открытых и закрытых пирогов с вешенками

Времени до приезда жены на обед  осталось меньше часа.

Рецепт начинки из соленых грибов для пирожков и пирогов

Данная начинка особенно сочетается с дрожжевым или сдобным тестом. Для приготовления грибов по этому рецепту понадобится минимальное количество ингредиентов, а именно:

  • 0,5 килограмма соленых груздей;
  • 2 репчатых луковицы;
  • пучок зеленого лука;
  • топленое масло или жир;
  • мука для присыпки.

Приготовление начинки:

  1. Соленые грузди достать из рассола. Если в банке или бочке было засолено большее количество грибов, то от общей массы отделяют половину килограмма руками, одетыми в стерильные перчатки.
  2. Далее грузди нужно промыть от излишков рассола под холодной водой. Спустя некоторое время их откидывают на дуршлаг для того чтобы лишняя влага стекла и не деформировала плоды.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а зеленый лук нарезать мелко.
  4. Грузди нарезать небольшими дольками.
  5. В сковороде растопить жир и прожарить сначала лук на протяжении 10 минут, а после грибы. В конце добавить измельченный зеленый лук и готовить еще 5 минут. Остудить начинку до комнатной температуры.

Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт

Для этого пирога не потребуется дрожжевое тесто, что означает быстрое его приготовление. Начинка получится необыкновенно сочной, а корочка будет хрустящей и румяной. Получите настоящее наслаждение от ни с чем несравнимого вкуса.

Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт

Понадобится:

Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
  • 600 гр муки
  • 2 яйца
  • 180 гр масла или маргарина
  • 125 мл воды
  • 450 гр мяса
  • 500 гр картофеля
  • 2 луковицы
  • соль, перец
  • куркума
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт

Готовим:

Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
  1. Помещаем в миску одно яйцо и один белок, добавляем к ним соль по вкусу, взбиваем венчиком.
  2. Вливаем теплую воду, продолжая взбивать.
  3. Туда же отправляем предварительно растопленное масло или маргарин.
  4. Постепенно вмешиваем просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
  5. Тесто накрываем пленкой и отставляем примерно на полчаса.
  6. Мясо нарезаем небольшими кубиками, перчим, солим.
  7. Очищенную и вымытую картошку нарезаем тонкими пластинками.
  8. Мелко режем лук.
  9. Картошку солим, перчим, добавляем куркуму, растопленное масло, хорошо перемешиваем.
  10. Тесто разделяем на две неравные части, раскатываем в форме кругов.
  11. Укладываем большой круг на противень, застеленный пергаментом.
  12. Заполняем середину круга картофелем, отступив от края примерно три сантиметра.
  13. Сверху распределяем лук, а затем делаем слой из мяса.
  14. Распределяем нарезанные кусочки сливочного масла.
  15. Накрываем начинку, вторым кругом и теста, поднимаем края нижнего слоя и защипываем.
  16. В верхушке пирога делаем отверстие, смазываем поверхность яичным белком.
  17. Выпекаем при 180 градусах около 50 минут, в зависимости от типа духовки.
  18. Готовый пирог должен немного остыть, накрытый полотенцем.
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт
Сочный пирог с мясом и картошкой в духовке пошаговый рецепт

Традиционный лоранский пирог с грибами и курицей из песочного теста

Домашняя выпечка должна быть не только вкусной, но и ароматной. Волшебный аромат пирогу придадут грибы и сыр. Наиболее вкусный вариант получается с начинкой из лесных грибов. Но если их нет, то можно использовать вешенки или королевские шампиньоны. Сыры следует брать с выраженным ароматом. Кроме того, в состав начинки необходимо обязательно добавить мускатный орех. В идеале использовать свежий мускатный орех, но если его нет, то подойдет и сушеная специя.

Ингредиенты:

Традиционный лоранский пирог с грибами и курицей из песочного теста
  • Куриное яйцо – 3 шт./ 1шт. в тесто + 2 шт. для заливки пирога;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Пшеничная мука – 200 г;
  • Ледяная вода – 3 ст.л;
  • Отварная куриная грудка – 200 г;
  • Грибы – 400 г;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Твердый сыр – 200 г;
  • Сливки не менее 20% жирности – 200 мл;
  • Мускатный орех – 1 ч.л.;
  • Соль, черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 5 ст.л.

Традиционный лоранский пирог с грибами и курицей

Способ приготовления:

  1. Перед приготовлением основы для пирога замораживаем сливочное масло, затем натираем его на крупной терке. Вводим яйцо, щепотку соли и ледяную воду. Просеиваем муку. Быстро перетираем масло с мукой, замешивая эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Муку добавлять лучше постепенно, чтобы не забить тесто. Как только основа перестала липнуть к рукам, муку больше не добавляем;
  2. Основу скатываем в шар, убираем в пакет и отправляем в холодильник. В это время займемся приготовлением начинки;
  3. Лук нарезаем небольшими кубиками, грибы измельчаем произвольно. Обжариваем лук до мягкости в разогретом растительном масле. Через несколько минут добавляем грибы. Начинку тушим 7-10 минут, а затем добавляем к ней измельченную курицу. Солим и перчим массу, жарим 2-3 минуты. Огонь выключаем, а готовую начинку перекладываем в чашку, чтобы она быстрее остыла;
  4. В миске взбиваем яйца со сливками и тертым сыром. Полученной массой будем заливать наш пирог;
  5. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее тесто, формируя борта. Форму лучше использовать разъемную. В этом случае удастся достать пирог, не повредив его;
  6. Выкладываем на основу начинку, которую заливаем подготовленной массой;
  7. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса;
  8. Даем пирогу остыть, извлекаем его из формы, нарезаем на порционные куски и подаем к столу!
Традиционный лоранский пирог с грибами и курицей из песочного теста

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Читайте также:  Капустный пирог на сковороде — пошаговый рецепт

Картофельный пирог с грибами, рецепт

Ингредиенты: Для теста:

  • отварной картофель – 1 кг,
  • яйца — 4 шт.
  • крахмал — 1 столовая ложка,
  • толченый миндаль — 50 г,
  • сливочное масло – 2 столовые ложки,
  • имбирь – 0.5 чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Начинка:

  • грибы – 1 кг,
  • лук – 3 шт.
  • мука – 1 столовая ложка,
  • сметана – 3 столовые ложки,
  • соль, черный перец.

Способ приготовления: Картофель почистить,отварить в молоке до готовности. Слить, потолочь. В яичные желтки добавить имбирь, соль взбить в пену. Белки взбить, добавить миндаль. В пюре вмешать крахмал, масло, взбить, добавить желтки и белки с миндалём. Картофельную массу ещё раз взбить.

Грибы промыть, отжать, порезать, пожарить на сковородке до готовности. Отдельно обжарить лук. К грибам выложить лук, положить ложку муки, перемешать, добавить сметану, перемешать снять с огня.

Форму для пирога смазать маслом, посыпать сухарями. Картофельное тесто разделить по две части. Большую часть выложить на дно формы, приподняв бортики, образуя как бы чашечку. Сверху выкладываем начинку из грибов. Поверх грибов кондитерским мешком делаем решетку. Или как я сегодня просто выложить оставшееся картофельное тесто и разровнять по всей поверхности пирога. Отправляем в духовку минут на 30. За 10 минут до готовности достать пирог, смазать вверх яйцом. Картофельный пирог с грибами готов, можно подать его со сметаной. Приятного аппетита! Кто предпочитает всем пирогам каши, может сварить полевую кашу в мультиварке, рецепт здесь. С уважением Ирина!

Буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:

Простой рецепт пирога с вешенками на готовом слоеном тесте

Когда времени мало, а семья уже стучит вилками по столу в предвкушении вкусного ужина, можно воспользоваться этим простым рецептом. Приготовление займет не больше 40 минут, а начинку можно разнообразить всем, что есть в холодильнике.

Из обязательных продуктов возьмем:

  • недрожжевое слоеное тесто (0,5 кг);
  • 350 г вешенок;
  • 1 большую луковицу;
  • 200 г сметаны (жирность – 15–21%);
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль по вкусу (если среди едоков нет детей, можно добавить смесь перцев).

Кроме грибов, можно добавить горошек, помидоры, молодую капусту, ботву свеклы, любую зелень, пюре.

Как готовить пирог с вешенками

Простой рецепт пирога с вешенками на готовом слоеном тесте

Тесто надо достать из холодильника заранее. За полчаса до его готовности можно приступать к приготовлению грибной начинки для пирогов из вешенок. Для этого:

  • лук чистим, режем кубиками;
  • грибы нарезаем крупными кусочками;
  • разогреваем сухую сковороду, добавляем масло и обжариваем 2 минуты лук, а потом – минут 15 вешенки;
  • за 5 минут до готовности грибов добавляем сметану, солим и приправляем, после чего огонь нужно немного убавить.

Размороженное тесто укладываем на плоский противень или в прямоугольную форму. На бортики оставляем не больше 10 см с каждой стороны. Перед выкладкой начинки формируем несколько проколов по всей площади теста. Затем выкладываем в центр грибы с луком и сметаной, формируем бортики из свободных «припусков» теста по краям и засыпаем открытую площадку тертым сыром.

Готовится открытый пирог с вешенками из слоеного теста 30 минут при температуре 170–180 градусов (больше не нужно). Если измерить температуру в духовке нечем, следует следить за ним, чтобы не пересушить (как только подрумянится, вынимаем).

Рецепт приготовления картофельного пирога с грибами:

Набираем в кастрюльку воды и ставим на огонь. В это время очищаем и промываем картофель. Когда вода закипит, отправляем туда картофель вариться. Солим картофель за 5 минут до готовности. Картофель, приготовленный таким образом, будет вкусным и не отдаст свои вкусовые качества воде.

Когда картофель сварится, сливаем воду, давим ступкой и добавляем горячее молоко. Теперь отставляем в сторонку остывать, но не нужно дать ему остыть полностью. Картофель должен остыть до состояния теплого картофеля, но не холодного.

Ставим сковородку на огонь и очищаем лук. Затем мелко его нарезаем. Когда сковородка нагреется, наливаем немного растительного масла, а через минутку, когда масло нагреется отправляем туда наш измельченный лук. Когда лук подрумянится отправляем туда грибы.

Если у Вас маленькие грибы, их резать не нужно, если грибы крупноватые можно разрезать их на несколько частей, но сильно не измельчайте. Когда грибы пустят сок, добавьте туда пару лавровых листиков и обжаривайте пока не испарится жидкость. Когда жидкость испарилась, солим и перчим наши грибы и снимаем их с огня.

Берем форму для выпечки и смазываем ее сливочным маслом. На дно выкладываем нашу грибную смесь (лавровый листик вынимаем). В картофельное пюре добавляем яйца и тщательно перемешиваем. Выкладываем картофельное пере поверх грибов.

Рецепт приготовления картофельного пирога с грибами:

Разогреваем духовку до 200ºС и отправляем наш картофельный пирог с грибами запекаться. Через полчаса пирог готов, однако не спешите его оттуда сразу доставать, пусть он постоит там еще при выключенной духовке 10 минут.

Через 10 минут Вы можете доставать Ваш пирог с грибами. При желании его можно подавать с сырным соусом и такое блюдо несомненно украсит Ваш стол в Новый год, а в сочетании с новогодним салатом Подкова сделает стол еще более  праздничным!

«Кулинарные секреты» желают Вам приятного аппетита!

40SHARESПоделиться в FacebookПоделиться в TwitterПодписатьсяПохожие рецепты:

  • Курица фаршированна грибами
  • Вареники с картошкой и грибами
  • Баклажаны фаршированные грибами сыром и зеленью
  • Зразы картофельные с грибами

Формируем заливной пирог

В качестве формы для заливного пирога я использую стеклянную прямоугольную емкость для запекания. Можно использовать и другую жаропрочную емкость, которая имеется у вас на кухне.

  1. емкость смажьте сливочным маслом. Можно использовать и растительное, но я предпочитаю сливочное;
  2. в смазанную маслом емкость влейте половину подготовленного теста (если тесто получилось погуще и не льётся, то это даже лучше — выложите его ложкой на дно и разровняйте);
  3. затем на тесто ровным слоем уложите кружочки картофеля, используя половину заготовленного;
  4. на картофель положите шляпки солёных грибов;
  5. на грибы — еще один слой картофеля;
  6. сверху залейте оставшимся тестом и разровняйте.

Ставим заливной пирог с солеными грибами и картофелем печься в духовку

Подготовительные работы заняли почти полчаса. За это время духовка разогрелась до температуры двести градусов.

В середину духовки на решетку ставим нашу форму. Устанавливаем время — сорок минут.

Съездил за женой и в двенадцать десять привез ее домой. Духовка только что отключилась.

Пирог с грибами и картошкой – домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Винегрет, Салаты на день рождения, Крабовый салат, Салаты из крабовых палочек, Салат с капустой, Салаты с грибами, Салат Цезарь, Салат с яйцами, Селедка под шубой, Салат МимозаТорт из мастики, Медовый торт, Торты на день рожденияПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Шарлотка, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Булочки, Пирожное, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи на кефире, Лепешки, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Капкейки, Блины и блинчики на молоке, Ватрушки, Беляши, Штрудель, Маффины, Чизкейк, ХачапуриВ духовке, Фаршированные блюда, В мультиварке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированный перец, Каша в мультиварке, Мясо в духовке, Тушеная картошка, Курица в духовке, Картошка в мультиваркеКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Вареники, Омлет, яичница, Лазанья, В кляре, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Стейки, Гуляш, Капуста тушеная, Пицца, Отбивные, Мясо по-французски в духовке, Рагу, Каши на молоке, Лагман, Пшённая каша, Творожная запеканка в духовке, Каша из тыквы, Картофельная запеканка, Манная каша, Курица в соусе, Голубцы ленивые, Рыбные котлетыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиСамогон домашний, Домашнее вино, Домашнее вино из виноградаКапуста на зиму, Помидоры на зиму, Маринованная капуста, Болгарский перец на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Джем на зиму, Квашеная капуста домашняя, Сок на зиму, Маринованные опята, Варенье домашнее, Консервирование, Без стерилизации, ЛечоПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыНа день рождения, Новогодний столКартошка с мясом, Курица с картошкойИтальянская кухня, Французская кухня

Рецепты пирога с грибами и картошкой, собранные на сайте , помогут приготовить сытное угощение к чаю. Вкусное блюдо хорошо сочетается с соусами, супами и бульонами. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Пирог с грибами и картошкой”

Аппетитную выпечку можно приготовить из дрожжевого, слоеного или пресного теста. Для него берут пшеничную муку, яйца и молочные продукты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельного пирога с грибами:

В начинку кладут свежие или замороженные грибы. Особенно вкусные пироги получаются из боровиков, подберезовиков, подосиновиков, опят. Реже используют маринованные лесные грибы или соленые грузди. В холодное время года начинку готовят из свежих шампиньонов или вешенок.

Картофель для начинки предварительно отваривают, жарят или перетирают до состояния пюре. К нему добавляют вареные яйца, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец. При желании в состав ингредиентов можно включить мясной фарш или куриное филе. Соль, специи и сушеные травы придают выпечке яркий и оригинальный вкус.

В начинку для открытых пирогов добавляют сметану, сырые яйца, томатный соус. В качестве загустителя используют муку, крахмал, молотые отруби.

Как приготовить пирог с грибами и картошкой

На приготовление дрожжевой выпечки тратится довольно много времени: сначала ставят опару, затем замешивают основу и дают ей подняться. Быстрый пирог из слоеного или дрожжевого теста можно приготовить за 1-1,5 ч. Угощение подают к завтраку, полднику или вечернему чаю.

Пять самых питательных рецептов пирога с картофелем и грибами:

Рекомендации:

  1. Готовое тесто делят на 2 части, затем раскатывают его до толщины 2-3 мм. Чаще всего пирогу придают круглую, прямоугольную, овальную или квадратную форму.
  2. Свежие грибы, картофель и лук обжаривают по отдельности, затем соединяют вместе. Заготовки выкладывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла и выделившегося сока. Продукты смешивают с вареными яйцами, зеленью, сыром.
  3. Маринованные грибы соединяют с вареным картофелем и пассированными овощами.
  4. Пласт теста перекладывают на противень, застеленный пергаментом. На основу выкладывают начинку и закрывают вторым листом. Края защипывают или подворачивают.
  5. Поверхность пирога прокалывают вилкой и смазывают взбитым яйцом. Пекут угощение 40-50 мин в разогретой до 180 °С духовке.
  6. Чтобы приготовить открытый пирог, тесто выкладывают в форму для выпечки и наполняют основу начинкой. Угощение запекают 30 мин, затем посыпают тертым сыром и снова возвращают в печь на 10-15 мин.

Пирог с сытной начинкой подают горячим.

Если выпечку готовят в праздничный день, ее поверхность украшают косами или фигурками из теста.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

Татарские хозяюшки знают толк в пирогах! Чего только стоит их потрясающий балеш. Ароматное, невероятно красивое и до ужаса вкусное блюдо стоит попробовать испечь хотя бы раз в жизни.

Лучше всего он получается из мяса ассорти. Многие добавляют малюсенькие кусочки курдюка или сала.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

Обязательным атрибутом служит мясной бульон, который не только начинку напитывает своей живительной сочностью, но и румяную корочку делает сочной и вкусной.

Обычно готовая внутренность выпечки раскладывается по тарелкам, а тесто ломается на куски и идет вприкуску к этому насыщенному мясными ароматами блюду.

Чтобы он получился высоким и красивым, выпекают его в глубокой круглой форме или же чугунной сковороде.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

Нам понадобится:

  • Мясная мякоть – 600 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Мука – 450 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Сметана, кефир – по 150 гр.
  • Мясной бульон – 70 мл.
  • Сливочное масло – 15 гр.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

1. Необходимо приготовить эластичное нежное тесто. Для этого в глубокой чаше соединить кефир со сметаной, затем всыпать по частям просеянную муку с разрыхлителем и солью (около ½ ч. л. или по вкусу).

Вымесить приятный по тактильным ощущениям шар и оставить его расстраиваться в чашке примерно на полчаса под пленкой или крышкой.

Весь секрет в том, что долго мять тесто не надо, чтобы оно не забилось мукой, не потеряло пузырьки воздуха и не стало твердым.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

2. Тем временем подготовить начинку. Лучше всего взять в равных частях свинину, курицу и баранину. Но никто не запрещает вам готовить только лишь их говядины.

Читайте также:  Вот такие пироги: какую выпечку готовили в разных губерниях

Ассорти мяса придаст блюду большую вкусовую насыщенность и разное содержание натуральных жиров напитает картофель целой радугой ароматов. Мякоть следует нарезать одинаковыми мелкими кусочками.

Чем меньше нарезка, тем быстрее она приготовится внутри пирога.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

3. Очищенный лук и картошку лучше всего порубить очень мелкими кубиками. Примерно 0,5-1 сантиметровой толщины. Соединить их с мясными кусочками и, присолив-поперчив, хорошо перемешать до однородности.

4. К этому времени тесто уже «дошло» и можно его делить на части:

  • самая большая пойдет на раскатку огромной лепешки;
  • вторая станет верхним слоем пирога в форме круга;
  • из третьей можно сделать украшение верхнего слоя (не обязательно, но все же будет красиво) – круг с прорезами;
  • четвертым стоит оставить небольшой шарик, который выступит в роли пробки, закупоривающей отверстие в изделии.
Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

5. Итак, глубокую форму промазать маслом. Аккуратно до самого верха разместить в нее самый большой круг так, чтобы его края слегка накладывались на бортики.

6. Заполнить под самый верх начинкой и закрыть вторым кругом. Тщательно защипнуть края обоих слоев друг с другом.

7. В центр уложить третий прорезанный кругляш. Он должен быть чуть меньше по диаметру, чтобы его было удобно соединить с краями предыдущих пластов теста.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

8. Теперь остается в самом центре прорезать дырку и закрыть ее небольшим шариком с диаметром 2,5 см. А чтобы украшение верха смотрелось особенно эффектно, осторожно каждый край прорези третьего круга соединить с соседним краем и слегка прищипнуть.

Получится красивый цветочек внутри бортика с шариком посередине.

9. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поставить свой шедевр выпекаться в течение 50 минут.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

Затем осторожно убрать тесто-пробку и влить мясной бульон. Снова закрыть отверстие шариком и оставить томиться пирог еще на полтора часа, но уже при 150 градусах.

10. Поскольку тесто могло за такое длительное время сверху стать твердым, то его стоит размягчить. Для этого готовый еще горячий пирог вынуть из духовки и смазать сверху кусочком сливочного масла. Затем накрыть вафельным чистым полотенцем и оставить в покое на треть часа.

11. Вынуть из формы и подавать на красивом праздничном блюде.

Такая выпечка украсит любой праздник, и 100% порадует гостей.

Открытый пирог с картофелем и грибами

Предлагаю Вашему вниманию простой, но очень вкусный пирог с картофелем и грибами. Делается легко и просто, можно приготовить и в будний день, и на праздничный стол. Добавление в тесто копченого колбасного плавленого сыра придает пикантность, которая превосходно сочетается с картофельно-грибной начинкой. Тесто для пирога очень мягкое, воздушное, поэтому одним кусочком пирога тут точно не обойтись!

Открытый пирог с картофелем и грибами

Категория: пирог.

Время приготовления: около

Открытый пирог с картофелем и грибами

1,5 часа.

Ингредиенты на 8-10 порций:

Открытый пирог с картофелем и грибами

для теста:

  • мука высшего сорта – 250 г
  • молоко – 5-6 столовых ложек
  • масло растительное – 3 столовые ложки
  • яйцо – 1 штука
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • копченый колбасный плавленый сыр – 150 г
Открытый пирог с картофелем и грибами

для начинки:

  • картофель мелкий – 18 штук (около 350 г)
  • шампиньоны свежезамороженные – 250 г
  • лук репчатый – 1 штука
  • масло сливочное – 40 г
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу
Открытый пирог с картофелем и грибами

для заливки:

  • яичные белки – 2 штуки
  • масло сливочное – 50 г
Открытый пирог с картофелем и грибами

Рецепт приготовления:

  1. В глубокую чашку натереть на мелкой терке копченный колбасный плавленый сыр, влить молоко и растительное масло, вбить яйцо. Хорошо ложкой вымешать массу до однородности.

  2. В сырную массу просеять смешанную с разрыхлителем муку.

  3. При помощи ложки смешать сырную массу с мукой. Когда мешать будет уже трудно, выложить получившееся тесто на разделочную доску, слегка присыпанную мукой.

  4. Руками замесить тесто. При замесе теста, возможно, понадобится добавить муку, если оно будет липнуть к рукам, все зависит от качества муки. Если вдруг тесто будет крутым, то добавьте немножко молока. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Положить получившееся тесто в чашку под крышку и дать отлежаться 20 минут.

  5. Картофель хорошо помыть, а затем отварить в подсоленной воде в «мундирах» до готовности. Отварному картофелю дать немного остыть, а затем очистить от кожуры. Очищенный картофель нарезать на небольшие ломтики.

  6. На сковороде обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук до мягкости. Затем к обжаренному репчатому луку добавить порезанные ломтиками шампиньоны, которые нужно предварительно разморозить и помыть. Обжаривать, помешивая время от времени, шампиньоны с репчатым луком около 5 минут, а затем добавить нарезанные ломтики отварного картофеля и, приправив солью и черным перцем, жарить еще 3-4 минуты.

  7. Приготовленное тесто раскатать в тонкий пласт круглой формы, диаметром чуть больше чем диаметр формы для выпечки. У меня была форма – 26 сантиметров. Раскатанный пласт теста уложить в форму для выпечки, руками помогая распределять тесто по форме и формируя бортики.

  8. На тесто, распределенное по форме для выпечки, выложить равномерно начинку, приготовленную из картофеля, шампиньонов и репчатого лука. Выпекать открытый пирог в разогретой до 220 градусов духовке около 30 минут до зарумянивания теста, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки.

  9. Пока пирог запекается, приготовить заливку. В чашку положить сливочное масло и растопить его на водяной бане, остудить до теплого. В растопленное сливочное масло добавить яичные белки и хорошо взбить массу вилкой до однородности.

  10. Через полчаса вынуть пирог из духовки, залить его равномерно смесью из сливочного масла и яичных белков.

  11. Вернуть пирог с картофелем и грибами снова в духовку и запекать еще минут 5-10, заливка должна загустеть. Пирог готов.

  12. Несколько советов:
    • при возможности лучше использовать свежие шампиньоны;
    • в пирог можно добавить обжаренные брусочки свинины или куриного филе;

  13. хорошо бы подать к пирогу овощной салат
  14. в следующий раз приготовьте картофельные пирожки, а пока посмотрите рецепт.
Открытый пирог с картофелем и грибами

Кулинар-любитель

Написано статей

Открытый пирог с картофелем и грибами

448

Об авторе

Открытый пирог с картофелем и грибами

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.

Плохо

Интересно

Супер

Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!