Тертый пирог с творогом и апельсинами

Немцы известны всему миру не только своей сдержанностью и правильностью, а еще и весьма оригинальными национальными блюдами. Если о картофельном салате, соленых брецелях и пикантных сосисках знают все, то штрейзель может стать для вас открытием.

Как сделать кондитерскую крошку

Приготовление штрейзеля очень простой и достаточно быстрый процесс. Состоит крошка всего из 3 ингредиентов:

  • муки
  • сахара
  • сливочного масла

Важна только правильная пропорция: 2 части муки, 2 части сахара и 1 — масла. Также есть несколько негласных правил приготовления штрейзеля:

  1. Масло обязательно должно быть качественным, еще лучше — домашним. Чем лучше его состав, тем вкуснее получится крошка.
  2. Не используйте для приготовления размягченное или топленое масло — так вы получите эластичное тесто, а не крошку.
  3. Никогда не меняйте соотношение ингредиентов. Максимум, что можно — немного подправить количество сахара. При любых колебаниях в массе, штрейзель может просто-напросто не получиться.
  4. Перед выпеканием обязательно оставьте кондитерскую крошку на 30 минут в холодильнике.

Готовим тертый пирог с творогом и апельсинами

1. Творог выложите в миску, добавьте к нему стертую на мелкой терке цедру из 1 апельсина, разбейте туда же яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте до однородной консистенции миксером или кулинарной лопаткой.

Читайте также:  Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

2. С оставшихся двух апельсинов снимите кожуру с белым подкожным слоем (он будет горчить в пироге). А мякоть нарежьте маленькими кубиками (не забывая удалять косточки, которые тоже могут придать горечь), добавьте в творог и перемешайте.

3. Приготовьте тесто. Охлажденное сливочное масло натрите на крупную терку и сложите в отдельную миску. Добавьте муку, сахарную пудру, соль, кардамон и разотрите руками до жирной крошки.

4. Разбейте яйцо и замесите эластичное тесто. Если у вас оно будет слишком сыпким, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды. Ком теста разделите в пропорции 2/3 и 1/3, заверните по отдельности в пищевую пленку и положите в морозилку на 30-40 минут.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Прямоугольную форму указанного размера смажьте сливочным маслом и присыпьте горсткой муки или застелите пищевой пленкой.

6. Примороженную большую часть теста натрите на крупной терке и выстелите стружкой дно подготовленной формы. Сверху выложите творожно-апельсиновую массу, разровняйте и смажьте ее апельсиновым джемом.

7. Оставшийся меньший кусок теста натрите на крупную терку прямо на начинку пирога, стараясь распределять равномерно. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте пирог 1 час 20 минут.

8. Готовый тертый пирог с творогом и апельсинами достаньте из духовки, переложите на блюдо или оставьте в форме. Когда пирог полностью остынет, нарезайте его на порции и подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Песочный пирог с творогом: рецепт

  • Творог, сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры
  • Положить творог в посуду, добавить к нему ванилин и сахар. Хорошо все перемешать и добавить яйца
  • Можно миксером все перемешать
  • В другой посуде растереть сливочное масло, добавить щепотку соли и сахар. Высыпать муку и разрыхлитель. Перемешать. Потом перетереть руками, чтобы получилась крошка. Крошка должна получиться среднего размера
  • Формочку для выпекания смазать предпочтительнее сливочным маслом. Высыпать 2/3 части крошки, сделать бортики. В середину выложить творожную смесь, и выровнять до бортиков
  • Сверху досыпать оставшиеся крошки
  • Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать пирог 25 минут. Смотрите на работу своей духовой печи
Песочный пирог с творогом: рецепт

Королевская ватрушка в духовке  — рецепт с творогом и изюмом

Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно  в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.

Читайте также:  Пирог с капустой ?из дрожжевого теста — 7 вкусных рецептов

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло — 250 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • изюм и любые сухофрукты — по вкусу
  1. Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.

2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.

3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.

Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.

5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.

5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.

6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.

Читайте также:  Печенье Савоярди: простой рецепт изысканной выпечки

7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.

8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).

Тёртый пирог с творогом

Ингредиенты

  • 400 г муки;
  • 280 г сахара;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 300 г сметаны;
  • 450 г творога;
  • 10 г ванильного сахара:
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте муку, 150 г сахара и разрыхлитель. Добавьте кусочки холодного сливочного масла. Руками перетрите всё в крошку. Добавьте 2 яйца и 50 г сметаны. Замесите тесто. Разделите его на две части, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку примерно на полчаса.

Тёртый пирог с творогом

Творог взбейте блендером вместе с 1 яйцом, оставшейся сметаной, обычным и ванильным сахаром.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Возьмите один кусок теста и на крупной тёрке натрите его прямо в форму и распределите равномерным слоем. Сверху вылейте творожную начинку, а на неё измельчите второй кусок теста.

Запекайте 20–30 минут при температуре 180 °С.

Угостите всех