Дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем

Опытные хозяйки часто имеют на примете удачный вариант пирога, чтобы радовать свою семью и гостей вкусной домашней выпечкой. Предлагаем вам взять себе на заметку и этот рецепт дрожжевого пирога с яблоками под штрейзелем, который готовится не долго, если не считать времени подъема дрожжевого теста.

Как сделать кондитерскую крошку

Приготовление штрейзеля очень простой и достаточно быстрый процесс. Состоит крошка всего из 3 ингредиентов:

  • муки
  • сахара
  • сливочного масла

Важна только правильная пропорция: 2 части муки, 2 части сахара и 1 — масла. Также есть несколько негласных правил приготовления штрейзеля:

  1. Масло обязательно должно быть качественным, еще лучше — домашним. Чем лучше его состав, тем вкуснее получится крошка.
  2. Не используйте для приготовления размягченное или топленое масло — так вы получите эластичное тесто, а не крошку.
  3. Никогда не меняйте соотношение ингредиентов. Максимум, что можно — немного подправить количество сахара. При любых колебаниях в массе, штрейзель может просто-напросто не получиться.
  4. Перед выпеканием обязательно оставьте кондитерскую крошку на 30 минут в холодильнике.

Простой традиционный яблочный пирог

Возможно вы будете удивлены, но заготовку яблочного пирога в виде полуфабриката можно даже замораживать! Только представьте, какие возможности это предоставляет. Вы можете подготовить 2-3 полуфабриката и поместить их в морозильную камеру. Вечером, после работы, вам нужно только слегка разморозить и испечь десерт. Всего 20-30 минут, и вы – идеальная хозяйка, у которой даже после трудового дня на столе красуется изумительный песочный яблочный пирог. Рецепт на удивление прост и незамысловат!

Продуктовый набор для теста:

  • 225 гр. сливочного масла комнатной температуры;
  • 50 гр. сахарной пудры;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 2 яйца
  • 350 гр. муки.

Для начинки:

  • 1 кг. яблок кисло-сладких;
  • 140 гр. сахара;
  • ½ ч. л. корицы;
  • 3 ст. л. муки.

Простой традиционный яблочный пирог

Как готовить:

Готовим дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем

1. Подготовьте ингредиенты для замешивания теста. В глубокую миску просейте муку, дрожжи разведите в тёплом молоке в небольшой посуде и оставьте подходить, взбейте яйца с сахаром.

2. Сделайте в горке муки углубление, влейте туда подошедшую опару, добавьте яйца с сахаром, щепотку соли и замесите тесто, подливая растопленный тёплый маргарин. Вымесите так, чтобы тесто не липло к рукам или деревянной ложке.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Тем временем займитесь начинкой и штрейзелем.

4. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, удаляя сердцевины. Добавьте сахар, корицу и перемешайте. Отставьте на время.

5. Для штрейзеля смешайте муку с кубиками холодного маргарина, сахаром, ванильным сахаром и желтком. Разотрите руками до жирной крошки или смешайте блендером. Готовый штрейзель до момента посыпки храните в холодильнике.

6. Противень густо смажьте кусочком маргарина. Подошедшее тесто раскатайте по размеру противня и уложите на смазанное маргарином дно. Если вы не уверены в своем противне, можете перед укладыванием теста посыпать дно панировочными сухарями.

7. Яблочную начинку отожмите от возможного выделившегося сока и выложите на тесто. Посыпьте сверху штрейзелем. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 50 минут.

Читайте также:  Шоколадно-творожный десерт «Инь-Янь» для тех, кто любит удивлять!

8. Готовый дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем подавайте к столу, когда остынет, посыпав его сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Рецепт Многослойный пирог со штрейзелем

В глубокую чашу высыпаем муку + разрыхлитель теста+ какао и перемешиваем потом добавляем мелко рубленный маргарин и руками перетираем в крошку нашу массу, должна получиться крошка равномерная, без больших комков

Приступаем к прослойке -Взбиваем яйца с сахаром, до его растворения, добавляем творог и ванилин и продолжаем взбивать (я это делаю блендером). должна получиться масса не жидкая, если капнуть ложкой, то холмик должен держаться. Творог должен быть сухим! если он будет жидким, то прослойка «убежит» вся в один нижний слой. а у нас многослойный пирог! если ваш творог мокроват, отожмите его через марлю и в прослойку добавляйте только желтки.

Дно формы смазываем обильно маргарином и начинаем переслойку

-сначала -штрейзель -равномерно распределить по дну. -потом творожная масса, осторожно выкладываем ложкой, чтоб не перемешалось с крошкой. -далее опять штрейзель и т д. -последний слой -штрейзель у меня получалось обычно 4 слоя штрейзеля и три слоя массы, так примерно и разделим наши ингредиенты перед переслойкой. \ иногда я умудрялась больше слоев сделать… получался пирог очень рассыпчатым

первый вариант, все же вкуснее мне) чаши диаметр 24 см! -ставим пирог на выпечку 1 час 20 мин, потом дать остыть пин 5-7 не вынимая. в духовке тоже выпекаем столько же.. температура180 градусов. если только слоем меньше… то время можно уменьшать..

Пока пирог остывает- сделаем крем: сгущенку и сметану взбиваем до пышности / иногда я брала Вареную сгущенку, получался крем-брюле))

Вынимаем пирог при помощи пароварочной решетки, или просто при помощи любой круглой емкости, подходящей по диаметру-например круглый пластиковый контейнер. (вставляем ее дном к верхушке пирога, и переворачиваем быстро форму, снимем ее аккуратно, как в детстве с песочных куличиков))) накрываем дно пирога тарелкой, и еще раз переворот -обратно! вуа-ля! пирог на тарелке!) ну это, для тех, кто не очень разобрался с мультиварками)))

Заливаем кремом верхушку и даем остыть на холоде часок… если терпения хватит)))

Отрезаем по кусочку и… завариваем чай!

Это для примера с кремом-брюле) и штрейзель без какао, но моим мальчишкам все же больше нравится с какао, и по цвету красивее)))

Это шоколадный штрейзель с кремом-брюле! ДЛЯ наглядности

Чай готов!!! Зовем всех на угощенье!!! Приятного Чаепития!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — &t=5877

Для булочек

Посыпанные штрейзелем булочки выглядят красивее и на вкус получаются слаще.

Штрейзельная крошка, ее можно приготовить для классических булочек.

Для сдобы, приготовленной из дрожжевого теста в духовке можно использовать классический рецепт получения кулинарной присыпки, но лучше разнообразить вкус, добавив к стандартным ингредиентам кокос.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кулинарной присыпки берут:

Ингредиент Количество
Муку 2 стакана
Масло Количество регулируют по собственному усмотрению
Сахар 2 стакана
Кокосовую стружку По вкусу

Чем больше сахара и стружки добавить в присыпку для булочек, тем насыщенней получится её вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления кокосового штрейзеля пошагово выполняют следующие действия:

  1. На первом этапе масло комнатной температуры нарезают кубиками и кладут в глубокую миску.
  2. Далее, в ёмкость к маслу всыпают сахар.
  3. На следующем этапе к маслу и сахару добавляют муку и кокосовую стружку.
  4. Далее, ингредиенты тщательно вымешивают и измельчают руками.
  5. После перетирания штрейзель в миске убирают в холодильник на 25-30 мин.

Кулинарную присыпку наносят на сырое тесто перед выпеканием, предварительно смазав поверхность водой, желтком или молоком.  Булочки помещают в духовку на 40 мин, выставив температуру в 180˚С.

Читайте также:  Пирожки с капустой: 4 вкусных и быстрых рецепта

Рецепт «Яблочный пирог «Сливочный»»:

В чашу положить сахар, маргарин или сливочное масло, растительное масло, соль.

Молоко вскипятить и сразу влить в чашу перемешать и немного остудить.

В хлебопечку влить теплую воду и раскрошить дрожжи.

В дрожжи влить теплый масляный раствор и добавить просеянную муку. Ставим программу Тесто — рассчитана на 1 час 30 минут и включаем хлебопечку.

Пока готовится тесто, делаем штрейзель и начинку, если нет готовой. Все ингредиенты для штрейзеля перетираем в мелкую крошку и ставим в холодильник.

У меня начинка готовая, но надо было помельче нарезать яблоки! Если нет начинки, то яблоки очистить, нарезать небольшим кубиком и протушить на сковороде с сахаром по вкусу, но не до каши!

После сигнала хлебопечки открываем крышку — тесто не достаем.

Обминаем тесто прямо в хлебопечке, закрываем крышкой и забываем на 30 минут

Тесто готово. Делим его на 6 равных частей.

Каждую часть тонко раскатываем в круг, я раскатывала на 21 см.. Понадобится форма на 22-23 см, я использовала на 20 и пирогу было мало места, он пошел вверх, на вкусе не отразилось, но уж больно высокий получился). На половину круга выкладываем штрейзель — насыпайте в один слой, но не экономьте!)

Накрываем второй половиной круга.

Выкладываем начинку и скатываем тесто к центру с двух сторон кулечками. Чтобы удобнее было сворачивать, на середине, там где соединятся кулёчки не выкладывайте яблоки, я выкладывала, было немного неудобно соединять.

Выкладываем в форму (дно проложите пергаментом) Духовка разогрета на 180 градусов.

Смазываем желтком пополам с водой и присыпаем оставшимся штрейзелем. Оставляем в теплом месте минут на 20. Ставим в духовку. Я выпекала 1 час — ориентируйтесь на свою духовку!!

Остужаем пирог на решетке. Приятного чаепития!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пирог отличный, нет, не так — пирог просто бесподобный — нежное, сливочное тесто, хрустящий, сладкий штрейзель и яблочная начинка — не устояли? Тогда я приглашаю на чашечку чая с кусочком этого пирога! Ведь яблочных пирогов много не бывает!

Похожие рецепты

Пирог с капустой на вытяжном тестеПирог с брынзойПирог с тунцомПостные пирожки с квашеной капустой и изюмомКулебяка «Праздничная»Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффиПирог МиндальныйТыквенный пирог «Софи»Шарлотка с яблоками и изюмом

Невидимый пирог с картошкой и сыром

По такому же принципу попробуйте готовить невидимый пирог с картошкой и сыром. Получается вкусненько и оригинально, как на праздничный стол, так и на каждый день. Готовится быстро и просто, нужно только натереть картофель кольцами, заколотить заливку и сложить в форму. Отправить в духовку и заниматься своими делами.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт
  • Молоко — 120 гр
  • Мука — 70 гр
  • Разрыхлитель — 1 ложечка
  • Картошка — 1 кг
  • Сыр мягкий — 6 ломтиков
  • Натертый сыр — 3 ст.л.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 3 ст.л.

Разогреваем духовой шкаф до 170°С. Застилаем форму для выпечки бумагой и смазываем растительным маслом. Взбиваем яйца с молоком, мукой и разрыхлителем, солим и перчим по вкусу.

Картофель очищаем и нарезаем острым ножом или шинковкой. Соединяем ломтики картофеля с жидким тестом и выкладываем половину на дно формы.

На картофельный слой раскладываем кусочки сыра и закрываем сверху оставшимся картофельным тестом.

Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями смешанными с маслом, чтобы получить хрустящую корочку. Выпекаем 50 минут до аппетитного золотого цвета.

Приятного аппетита и хорошего настроения. Подписываемся на новости, чтобы получать самые лучшие рецепты первыми!

Читайте также:  Закусочный торт "Сани деда мороза"

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Простой рецепт вкусного и красивого пирога. Тесто для него можно сделать очень быстро, а сам пирог получается нежным и воздушным. Творожно-яблочная начинка легким кремом обволакивает тонкое тесто. Такой пирог точно придется по вкусу любителям сырников и чизкейков!

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Время готовки: 110 мин.

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Время приготовления: 35 мин.

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Порций: 8.

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Ингредиенты:

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Для теста:

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками
  • Молоко – 400 мл.
  • Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 600 гр.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Для начинки:

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками
  • Яблоко крупное – 1 шт.
  • Творог – 300 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления опары в теплое молоко насыпаем дрожжи, 2/3 муки и столовую ложку сахара.
  2. Тщательно перемешиваем. Опара должна по густоте быть чуть гуще сметаны. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.
  3. Затем в опару добавляем яйца, сливочное масло и оставшиеся сахар с мукой. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, эластичное и не липкое. Тесто накрываем, ставим на час в теплое место.
  4. Постоявшее тесто раскатываем в лепешку, выкладываем в круглую форму и формируем бортики.
  5. Помещаем в чашу блендера творог, яйцо, сахар и взбиваем в однородную массу. Выкладываем ее на тесто.
  6. Очищаем яблоко от кожуры, разрезаем на дольки и выкладываем поверх творожной массы.
  7. Сверху пирог посыпаем корицей и отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  8. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Ореховый штрейзель

Добавляя в крошку миндальную муку, перетёртые орехи миндаля либо фундук, можно приготовить ореховый штрейзель. В зависимости от разновидности взятых орехов легко получить штрейзель разного орехового вкуса – миндальный или фундучный.

Этапы приготовления:

Ореховый штрейзель
  1. Орехи измельчить в блендере или перемолоть удобным способом в муку.
  2. Смешать в посуде молотые орехи, масло (или сливочный маргарин), сахар и щепотку соли.
  3. Перетереть всё до крупной или мелкой крошки.
  4. Убрать штрейзель в холодильник на 20 минут.

Тесто для шарлотки на молоке

Даже начинающий кулинар с легкостью приготовит обычную шарлотку. И для того, чтоб разнообразить это блюдо, стоит попробовать вариант на молоке. Его элементарно приготовить в домашних условиях. Если вы выберете нежирное молоко, то нужно будет добавить несколько ложек сливочного масла. Можно также использовать и растительное, но обязательно рафинированное, без запаха. Так что тут нет смысла заботиться о жирности молока. Итак, для молочной шарлотки понадобятся крупные яблоки, жирное молоко (лучше фермерское), сахар и яйца. Если яблоки будут кисловатыми, может потребоваться добавить немного больше сахара. По желанию можно положить ваниль или корицу для ароматизации выпечки. Разрыхлитель при необходимости заменяется содой с уксусом. Однако, не переборщите с количеством соды, иначе будет горчить. После того, как введет соду с уксусом, мешайте все тщательно, но аккуратно.

Тесто для шарлотки на молоке
  • яйцо — 2 шт.
  • молоко — 100 мл
  • сахар — 60 гр.
  • яблоко — 3 шт.
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • мука — 140 гр.
  • яблоко крупное — 2 шт.

Все манипуляции следует проводить в глубокой посуде. Миксером взбивайте на пиковой скорости яйца до образования воздушной пенки (обычно, на это уходит 4-5 минут работы миксером).

Тесто для шарлотки на молоке

Продолжая взбивать, добавьте молоко. А через пару минут уберите обороты миксера до минимума. Далее процедура схожа с замесом теста на блинчики – не должно остаться мучных комочков. Они не пропекутся и испортят вкус готовой выпечки.

Вымытые и очищенные от кожуры яблоки необходимо крупно порезать. И всыпать их в тесто. Ложкой или лопаткой массу нужно равномерно перемешать.

Тесто для шарлотки на молоке

Форма, если она не силиконовая, закрывается пергаментом. А потом уже заполненная форма отправляется в разогретую до 180 градусов духовку ориентировочно на полчаса.