Классический рецепт салата «Пражский» с говядиной

Фыдджин считается традиционным для народов Осетии. Он присутствует на столе на любом празднике. Моя подруга очень хвалила его вкус. И я уговорила ее поделиться рецептом приготовления осетинского пирога с мясом. Готовиться он очень быстро и просто. А вкус просто бесподобный.

Вкусное рагу из говядины с фасолью, болгарским перцем и кукурузой

Вот такое вкусное второе блюдо из говядины в остром соусе по-мексикански можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • 400 г мякоти говядины;
  • 3 средние луковицы;
  • 4 помидора;
  • 1 банка консервированной красной фасоли (250 г);
  • 1 банка (250 г);
  • 2 крупных сладких перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • колечко перца чили;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • немного оливкового масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт говядины по-мексикански с острым соусом

1. Очищаем и нарезаем лук.

2. Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосочками.

3. Лук обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности (полуготовности).

4. Выкладываем к луку говядину и обжариваем еще 5 минут на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы ничего не подгорело.

5. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками. Добавляем на сковороду к говядине, перемешиваем. Жарим еще 5 минут.

6. Помидоры обдаем кипятком, сливаем воду, счищаем кожицу. Нарезаем кубиками.

7. Добавляем помидоры в сковороду вместе с томатной пастой, перемешиваем.

8. Измельчаем колечко острого перца. Добавляем его тоже к говядине.

9. Высыпаем из баночек кукурузу и красную фасоль вместе с соком. Перемешиваем, тушим еще 5 минут.

10. Всыпаем измельченную зелень петрушки и выдавленный с помощью чеснокодавилки чеснок.

11. Перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем настояться 15-20 минут.

Вкусное второе блюдо из говядины по-мексикански готово! Приятного аппетита!

Фарш из баранины для осетинских пирогов

Предложенного количества ингредиентов хватит, чтобы начинить три изделия.

Время приготовления:  60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 150 ккал;
  • белки – 8 г;
  • жиры – 9 г;
  • углеводы – 2 г.

Ингредиенты

  • филе баранины – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • бульон – 100 г;
  • перец чили –1 шт.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • кинза – пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Очистьте лук и чеснок. Ополосните. Лук мелко нарубите, а зубчики пропустите через пресс. Перец чили также помойте, срежьте черенок и удалите семена. Если стручок крупны, отделите от него ½ часть и измельчите ее. Отложите все на тарелку и накройте чем-нибудь, чтобы овощи не обветрились.
  2. Подготовьте мясо: промойте его проточной водой. Удалите пленки, осколки кости. Снова промойте. Просушите бумажной салфеткой.
  3. Мелко порежьте баранину ножом. При желании можно прокрутить ее через мясорубку с крупными отверстиями. Резаное мясо будет сочнее.
  4. Зелень кинзы ополосните проточной водой. Отряхните и мелко нарубите.
  5. Посолите фарш по вкусу. Добавьте чили, лук и чеснок. Высыпьте в массу кинзу. Перемешайте. Попробуйте смесь. Если она недостаточно острая, добавьте щепотку черного молотого перца. Постепенно вливайте бульон, продолжая перемешивать массу.
  6. Скатайте фарш в шар. Если масса вышла рассыпчатой, хорошенько отбейте ее о поверхность стола. Затем разделите фарш на три равных части. Скатайте каждую в небольшой шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте на полчаса.

Совет: если вы заметили, что мясо было недостаточно жирное, добавьте в фарш 50 г сливочного масла или столько же прокрученного на мясорубке свиного сала.

Мясная начинка для традиционного осетинского пирога готова. Используйте ее по назначению или приготовьте с таким фаршем пирожки или чебуреки.

Поэтапное приготовление пирога

Кухонные принадлежности: миски разного размера и глубины, венчик, мерные принадлежности, мясорубка или блендер, резиновый коврик для замеса теста, мелкое сито, махровое полотенце или марля, разделочная доска, острый длинный нож, чеснокодавилка, скалка, пекарская бумага, большое круглое блюдо для подачи пирога к столу.Ингредиенты

сухие дрожжи 11 г
пшеничная мука 380 г
сахарный песок 10 г
вода 220 мл
поваренная соль 10 г
растительное масло 30 мл
говяжья мякоть 400 г
чеснок 2-3 зубчика
свежая кинза пучок
черный перец (молотый) щепотка
сливочное масло 20 г
репчатый лук 150-180 г
Читайте также:  Рецепт Немецкий сливовый пирог, Пироги

Приготовим тесто

сухие дрожжи 11 г
пшеничная мука 350 г
сахарный песок 10 г
вода 200 мл
поваренная соль 10 г
растительное масло 30 мл
  1. Начинаем с того, что наливаем теплую воду в глубокую посуду.
  2. Затем добавляем туда же сахар, соль, сухие дрожжи и растительное масло.
  3. Полученную смесь хорошо размешиваем венчиком.
  4. После этого просеиваем муку и добавляем ее небольшими порциями в миску к подготовленным ингредиентам.
  5. Когда станет сложно размешивать массу венчиком, немного присыпаем коврик мукой и перекладываем на него получившуюся массу.
  6. Продолжаем замес теста вручную до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам.
  7. Затем присыпаем мукой дно миски, кладем в нее тесто и накрываем махровым полотенцем.
  8. Теперь помещаем посуду в теплое место и ожидаем, пока тесто «поднимется».

Приготовим начинку

говяжья мякоть 400 г
поваренная соль по желанию
чеснок 2-3 зубчика
свежая кинза пучок
черный перец (молотый) щепотка
сливочное масло 20 г
репчатый лук 150-180 г
вода 15-20 мл
пшеничная мука 20-30 г
  1. Тщательно моем мясо, затем обтираем его бумажным полотенцем. После этого удаляем лишнее сало и пленку. Затем нарезаем мясо на куски средней величины и пропускаем их через мясорубку. Фарш перекладываем в емкость, в которой будем замешивать начинку.
  2. После этого добавляем туда же перец и соль в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
  3. Теперь тщательно размешиваем фарш, чтобы пряности равномерно распределились по всему мясу.
  4. Далее хорошо моем листики зелени, срезаем толстый стебель кинзы и мелко рубим ее ножом.
  5. Измельченную зелень отправляем в миску к фаршу.
  6. После этого очищаем лук, моем и нарезаем его на маленькие тонкие квадратики.
  7. Измельченный лук выкладываем в миску к фаршу и туда же выдавливаем зубчики чеснока.
  8. Полученную массу тщательно размешиваем до получения однородной консистенции.
  9. Далее добавляем туда же немного теплой воды, чтобы начинка получилась более сочной, и снова все перемешиваем.
  10. Начинка готова, отставляем ее в сторону и возвращаемся к тесту.

Формируем пирог

  1. Выкладываем тесто на коврик, предварительно присыпанный мукой.
  2. Затем немного обминаем его и делим на две равные части, одну из которых отправляем снова в миску и накрываем полотенцем.
  3. Из оставшейся части теста руками формируем лепешку, а потом равномерно раскатываем ее скалкой в круглый пласт, толщина которого не должна превышать 1 см.
  4. Противень накрываем пекарской бумагой и перекладываем на нее раскатанный пласт теста.
  5. Отступив от края 1,5-2 см, выкладываем на пласт начинку, немного прижимаем ее к тесту.
  6. Далее раскатываем вторую часть теста в тонкий круглый пласт, делаем на поверхности пирога несколько надрезов ножом и накрываем начинку.
  7. Края двух пластов плотно скрепляем, чтобы шов не расклеился при выпечке.

Выпекаем пирог

  1. Включаем духовку и разогреваем ее до 250 градусов. Отправляем пирог в духовку и занимаемся своими делами ориентировочно 10-15 минут.
  2. Готовое изделие вынимаем из духовки и щедро смазываем его поверхность сливочным маслом.
  3. Теперь позволяем пирогу остыть, это займет около десяти минут.

Описание рецепта — Пирог с мясом и болгарским перцем:

Пирог из картофельного теста с начинкой из обжаренного фарша с красным болгарским перцем и луком.

Пирог с мясом и болгарским перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,05 г Жиры 12,76 г Углеводы 11,37 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
192 килокалории

Шаг 1:

Картофель
200 г
Сливочное масло
80 г
Мука пшеничная
160 г
Соль
1 щеп.

Тесто: Отварить картофель в подсоленной воде и размять картофельным прессом. Добавить масло, тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку, перемешать и замесить тесто.

Шаг 2:

Смазать форму для пирога со съемными боками маслом. Положить в нее тесто и спрессовать по дну и бокам формы. Поставить на полчаса в холодильник.

Читайте также:  Быстрый пирог с яйцами и луком: всегда получается на отлично

Шаг 3:

Лук репчатый
2 шт.
Перец болгарский
2 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Начинка: Мелко нарезать лук. Нарезать перец соломкой. Нагреть масло на сковороде на среднем огне. Обжарить в горячем масле лук. Когда лук размягчится, добавить нарезанный перец. Обжаривать еще 5-7 минут. Приправить солью и перцем.

Шаг 4:

Выложить перец с луком в небольшую миску.

Шаг 5:

Говяжий фарш
250 г
Свиной фарш
250 г

Обжарить на сковороде фарш (при необходимости добавить еще немного сливочного масла). Обжаривать 10-12 минут, до полной готовности, приправить солью и перцем.

Шаг 6:

Мускатный орех тертый
1 щеп.
Паприка молотая
1 щеп.

Выложить мясо в миску с перцем. Добавить мускатный орех и паприку и тщательно перемешать.

Шаг 7:

Готовую начинку выложить в форму для пирога с картофельным тестом.

Шаг 8:

Разогреть духовку до 180С.

Шаг 9:

Яйцо куриное
3 шт.
Сметана
3 ст. л.
Томатная паста
2 ст. л.
Сливки 35-40%
150 мл
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Заливка: Взбить яйца в маленькой миске. Добавить сметану, томат и сливки. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать и залить смесью пирог.

Шаг 10:

Выпекать 30-40 минут.

Шаг 11:

Достать пирог из духовки, оставить на 10-12 минут, после чего снять бока формы, выложить его на блюдо и подавать.

Видео приготовления салата с говядиной и перцем

Видео приготовления салата с говядиной и перцем
Видео приготовления салата с говядиной и перцем
  1. Нарезаем овощи. Лук – четверть кольцами.
  2. У перца удаляем перегородки и семена. Для салата лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий. Нарезаем небольшими брусочками.
  3. Режем огурец. С говядиной хорошо сочетаются как соленые, так и маринованные огурцы.
  4. Очищенные яблоки нарезаем примерно так же, как и предыдущие ингредиенты. Нарезанные яблоки кладем в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем.
  5. Теперь говядина. Ее надо отварить заранее и остудить. Лучше это делать, не вынимая из бульона, так она не пересохнет.
  6. Готовим заправку. Она на основе майонеза. Добавляем в него немного сахара, соли и перца. Кладем горчицу. Если есть дижонская, то одно добавить полную чайную ложку. Если русская – то поменьше, по своему вкусу.
  7. Все овощи кладем в миску и смешиваем между собой.
  8. На дно плоского блюда раскладываем слоем говядину. На нее горкой выкладываем овощи. Сверху поливаем заправкой. Или, если вам удобно, можно соединить все ингредиенты в салатнице, заправить и перемешать.

Видео приготовления салата с говядиной и перцем
Видео приготовления салата с говядиной и перцем

Видео приготовления салата с говядиной и перцем
Видео приготовления салата с говядиной и перцем

По желанию салат можно посыпать рубленой зеленью петрушки. И можно подавать.

Видео приготовления салата с говядиной и перцем
Видео приготовления салата с говядиной и перцем

Приятного аппетита!

Видео приготовления салата с говядиной и перцем
Видео приготовления салата с говядиной и перцем

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Видео приготовления салата с говядиной и перцем
Видео приготовления салата с говядиной и перцем

Рецепт приготовления:

1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. После чего размять в пюре. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать. В шоре добавить муку и замесить мягкое тесто.

2. Форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, делая высокие бортики.

3. Приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, к нему добавить болгарский перец, нарезанный соломкой. Все вместе обжарить в течение 5 минут. По вкусу посолить, поперчить. Болгарский перец убрать со сковороды в отдельную посуду, а к луку выложить фарш. Обжарить до готовности, по вкусу посолить.

4. Обжаренный фарш добавить к перцу, перемешать. Выложить начинку на тесто, полить все заливкой. Выпекать пирог около 35 минут при 180°С.

5. Для приготовления заливки в миске взболтать яйца, добавить томатную пасту, сметану, сливки, соль и перец. Все тщательно перемешать.

Добрые советы

  • По такому рецепту можно приготовить осетинский пирог с мясом и картошкой. Для этого достаточно в начинку добавить картофеля в три раза меньше, чем мяса.
  • Такой пирог можно подавать со сметаной или вашими любимыми соусами.
  • Мясо для начинки вы можете выбирать по своему вкусу.
  • Лук для начинки можно слегка припустить на сливочном масле.

Если вы не любите выпечку с мясом, то рекомендую попробовать не менее вкусный и простой осетинский пирог с сыром. А для тех, кто все же предпочитает пироги с мясом, посоветую сытный пирог с мясом и картошкой, а также быстрый оригинальный заливной пирог с мясом.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления осетинских пирогов. Приходилось ли вам уже готовить подобное блюдо? Расскажите, какую используете начинку, а также не забудьте оценить наши рецепты.

Читайте также:  Готовим домашнее печенье «Савоярди» или «Дамские пальчики»

Пирог деревенский

Рецепт мясного пирога с фаршем, приготовленный на основе картофельного теста, получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • мука (160 г);
  • картофель (160 г);
  • масло сливочное (120 г);
  • фарш мясной (530 г);
  • перец сладкий (3 шт.);
  • два томата;
  • лук;
  • молотая паприка;
  • сыр (120 г).

Картофель отвариваем и превращаем его в пюре. Далее вводим в него масло, соль и муку, замесив тесто.

Сладкий перец и лук обжариваем на растительном масле до получения золотистого оттенка. Далее овощи убираем на тарелку, а на том же масле обжариваем мясной фарш до полуготового состояния. В массу добавляем овощи, перец, соль и паприку.

Тесто раскатываем в пласт и перекладываем на противень. Сверху выкладываем фарш и томаты, нарезанные кружочками. Все посыпаем сыром. Пирог готовится примерно сорок минут.

Эчпочмак по-татарски

Еще один широко известный татарский пирог называется эчпочмак. По сути, это не пирог, а небольшие треугольные пирожки.

Эчпочмак по-татарски
  • 3 стакана муки;
  • 200 гр. маргарина;
  • 1 яйцо в тесто и 1 для смазки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 600 гр. говядины (можно взять курицу или другое мясо);
  • 600 гр. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • специи по вкусу.

Для начинки мелкими кубиками нарезаем мясо, лук и картофель, все смешиваем, добавляем соль и приправы. Ставим в холодильник.

Эчпочмак по-татарски

Муку смешиваем с быстрорастворимыми сухими дрожжами, добавляем нарезанный кусочками маргарин, перетираем в крошку. В стакан вбиваем яйцо, добавляем сахар и соль, взбиваем. Доливаем холодной воды до верха стакана. Выливаем жидкость в мучную крошку. Замешиваем эластичное тесто. Завернув пленку, кладем на один час в холодильник.

Разделяем на 30-35 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку. Кладем начинку (примерно две столовые ложки), защипываем края, придавая пирогу форму треугольника. Даем расстояться двадцать минут. Выпекаем при двухстах градусах полчаса. Затем достаем, смазываем взбитым яйцом и даем зарумяниться.

Эчпочмак по-татарски

Австралийский мясной пирог

Этот вкуснейший пирог считается национальным блюдом кухонь Австралии и Новой Зеландии. Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер готовит его с шампиньонами и пивом.

Ингредиенты

Для начинки:

  • 1 кг говядины;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки молотого мускатного ореха;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 веточки свежего розмарина;
  • 2 моркови;
  • 2 красные луковицы;
  • 250 мл светлого пива;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1½ столовой ложки томатной пасты;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 л холодной воды.

Для теста:

  • 600 г муки и немного для посыпки;
  • соль — по вкусу;
  • 150 г тёртого сыра чеддер;
  • 150 г сливочного масла и немного для смазывания;
  • 250 мл воды;
  • 1 яичный желток.

Приготовление

Нарежьте говядину небольшими кубиками, посыпьте специями, полейте двумя столовыми ложками масла и перемешайте руками. Поджаривайте мясо на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон.

На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите туда рубленый розмарин и нарезанные крупными кубиками морковь и лук и обжаривайте примерно 15–20 минут.

Влейте в сковороду с мясом пиво, прибавьте огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Затем добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Переложите к мясу обжаренные овощи и грибы, нарезанные тонкими полосками.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5 часа. Снимите крышку и тушите ещё 30 минут, периодически помешивая. Говядина должна стать мягкой. Затем остудите начинку.

Смешайте сухие ингредиенты для теста. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на час. Традиционный австралийский пирог имеет небольшой размер, поэтому вам понадобятся четыре небольшие формы с ободком. Смажьте их сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

Разрежьте охлаждённое тесто пополам. Раскатайте одну часть тонким пластом и накройте им формы для выпечки, расставленные рядом друг с другом. Разрежьте тесто между формами и подровняйте его по краям. Выложите туда начинку. Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте на четыре части. Смажьте взбитым желтком тесто, прилегающее к ободкам форм, и накройте их раскатанными пластами.

Края теста прижмите вилкой и сделайте ей на пирогах несколько проколов, чтобы лишний воздух мог выйти наружу. Смажьте тесто желтком и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.